Vin en plein air

Après la bière et le cidre, c’est au tour du vin de se déguster en cannette. Facile à transporter et léger, ce format est idéal pour prendre du vin en plein air. Voici notre sélection pour l’été.

Le plus prestigieux vignoble de la Nouvelle-Écosse, le domaine Benjamin Bridge, a créé la surprise en 2016 en commercialisant un premier vin en cannette. Connu pour ses vins effervescents d’artisans vendus après de longs élevages, le vignoble souhaitait offrir une option plus écologique à ses consommateurs.

« Le verre à usage unique, c’est un des grands problèmes et inconforts du vin, énonce le vinificateur en chef de Benjamin Bridge, Jean-Benoit Deslauriers. Les bouteilles vides voyagent en provenance d’Asie ou d’Europe pour se faire remplir une seule fois, puis elles se font enfouir. »

Contrairement à la bouteille de verre, la cannette d’aluminium se recycle à l’infini. De plus, elle émet trois fois moins de dioxyde de carbone par litre que le contenant classique.

À consommer rapidement

Or, si la cannette est un choix écologique, ce n’est pas une coïncidence que Benjamin Bridge ait choisi ce contenant pour ses cuvées de consommation rapide et celles sans sulfites ajoutés. Selon Jean-Benoit Deslauriers, la pellicule protectrice située à l’intérieur peut se dégrader et rendre le vin moins bon avec le temps.

Benoît Marsan, professeur au département de chimie de l’Université du Québec à Montréal et spécialiste de la science du vin, confirme cette observation. « L’acidité élevée du vin et les sulfites ajoutés favorisent la corrosion, explique-t-il. Ça détériore la membrane de polymère et le vin entre en contact avec l’aluminium. Ce phénomène cause la réduction, soit un gaz avec des odeurs d’œufs pourris. » Ainsi, le professeur recommande de consommer la cannette dans les mois qui suivent sa production.

Cette règle est toutefois difficile à suivre pour le consommateur, puisque « le vin en cannette n’a pas à porter de date de péremption », confirme la Société des alcools du Québec (SAQ).

Forte croissance

Néanmoins, l’engouement pour ce format est loin d’être périmé. Au Québec, les ventes en dollars sont en croissance de 43 % depuis un an, et ce, malgré une maigre offre d’une vingtaine de produits à la SAQ.

Selon un rapport publié par la firme Straits Research, le marché mondial des vins en cannette devrait atteindre 725,48 millions US d’ici 2030, avec un taux de croissance annuel moyen de 13 %.

Nos suggestions

Rosé d’ici

À Rougemont, le domaine de Lavoie a été le premier vignoble du Québec à mettre son rosé en cannette. Issu du millésime 2020, le rosé est coloré et très bon. L’assemblage des variétés hybrides Sainte-Croix, de Chaunac et maréchal Foch sentent bon les framboises et le zeste d’orange. On perçoit en bouche une touche sucrée qui amène de la longueur. Avec des sushis et des amis, l’accord sera réussi.

Domaine de Lavoie 2020, 4,55 $ (14646970), 12 %

Consultez la fiche de la SAQ

Piquette locale

Plusieurs producteurs québécois commercialisent cet été des piquettes en cannette dans les épiceries spécialisées. Cette boisson faible en alcool est produite grâce à une fermentation des sucres contenus dans le marc de raisin avec de l’eau. Le domaine du Nival fait partie du lot. Sa piquette « eau-de-vin de Vidal 2022 » est élaborée au contact du marc du cépage vidal. Le producteur a ajouté un peu de jus de pommes pour augmenter la complexité du breuvage et son taux d’alcool. La cannette de 473 ml est plus volumineuse que l’habituel format choisi pour le vin. Parfait pour les grandes soifs !

Eau-de-vin de Vidal 2022, 32 $ pour 4 x 473 ml, 3,8 %

Consultez le site du domaine du Nival

La piquette de Benjamin Bridge bientôt à la SAQ

Une piquette du domaine Benjamin Bridge arrivera sous peu à la SAQ. La cuvée « original » est préparée avec les marcs de plusieurs cépages blancs aromatiques, dont le sauvignon, le muscat, le chardonnay musqué, l’ortega et le geisenheim. Le tout est aromatisé avec un soupçon de sel local provenant de la baie de Fundy et du houblon Citra. Elle plaira aussi bien aux amateurs de vin que de bière.

Benjamin Bridge Piquette Original, 25 $ pour 4 x 250 ml (15149191), 4 %

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Un coup de rouge

Selon le professeur de chimie Benoît Marsan, le rouge est la couleur de prédilection pour le vin en cannette, car il est généralement moins acide. Ce pinot noir américain en fait la démonstration. Produit en Oregon par le vigneron Chris Berg, il dégage des parfums de cerises noires et de terre typiques du cépage. En bouche, l’attaque souple et juteuse est remplie de soleil. Les subtiles notes de fumée évoquent à la fois le terroir volcanique et l’élevage en fût de chêne. Autre atout, le vigneron est connu pour son utilisation minime de sulfites. La cannette fera des heureux en accompagnement d’un copieux sandwich BLT ou d’une salade tiède de bœuf grillé. D’autant plus qu’il est plus économique d’en acheter trois qu’une bouteille de 750 ml.

Klee Pinot Noir Willamette Valley, 9,30 $ (14794278), 13,5 %

Consultez la fiche de la SAQ