Ève Grossot et ses parents, Corinne et Jean-Pierre, cultivent 18 hectares, pour la majorité près du village de Fleys, sur la rive droite au sud-est des Grands Crus.
Du Premier Cru Les Fourneaux, ils ont tiré ce magnifique 2019 — un excellent millésime, qui a donné des vins mûrs, mais aussi dotés de beaucoup de fraîcheur et de minéralité.
Le vin offre un nez fin, avec un fruit mûr aux accents de mirabelle, de poire et de pêche, une pointe d’amande et de crème fraîche. La bouche fait preuve de matière, mais est aussi tendue et saline. De délicats amers ajoutent du relief à une longue finale minérale.
Ample, tonique et très harmonieux, il est déjà délicieux, mais profitera aussi d’un séjour en cave. Saumon au beurre blanc, avocat aux crevettes, côte de veau aux champignons.
Corinne et Jean Pierre Grossot Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2019, 52,25 $ (14674410), 13 %, bio
Offert en ligne à partir du 29 septembre, puis en succursale, en petites quantités, à partir du 10 octobre.
Garde : de 4 à 8 ans
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