Pas besoin d’être enrhumé pour préparer un Hot Toddy. Cette boisson chaude, similaire au grog, est un classique irlandais à base de whisky, de citron et d’épices.
La mixologue Adaina Smyth, responsable du bar Les Cousins, sur la Rive-Sud, a créé une version québécoise de cette boisson chaude et réconfortante. « On peut facilement remplacer certains ingrédients et mettre ce qu’on a sous la main, explique-t-elle. Ce cocktail est très flexible. »
C’est le cas du moût de pomme au gingembre (parfois difficile à trouver) et du sirop maison à l’érable de gingembre. Si vous n’avez pas le temps de le préparer, le sirop déjà tout fait des Charlatans ou de Monsieur Cocktail fera le travail.
Recette : Hot Toddy québécois
PHOTO EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, LA PRESSE
Ingrédients
• 1 oz de rye Sivo
• 0,5 oz d’amaretto Avril
• 0,5 oz de sirop d’érable de gingembre*
• 0,5 oz de verjus
• 4 oz de moût de pomme au gingembre Michel Jodoin
Décoration : rondelle de citron, anis étoilé ou bâton de cannelle
Verre : tasse
Préparation
1. Faire chauffer le moût jusqu’à ébullition.
2. Mettre les alcools et le sirop d’érable au gingembre dans une tasse.
3. Verser le cidre chaud sur les autres ingrédients.
4. Remuer avec un bâton de cannelle et décorer.
*Recette de sirop d’érable de gingembre
Ingrédients
• 200 g de gingembre
• 375 ml de sirop d’érable
Préparation
1. Éplucher le gingembre et le couper en petits morceaux d’un demi-centimètre.
2. Mettre le gingembre en cubes dans le mixeur et couvrir d’eau chaude.
3. Réduire le gingembre en purée.
4. Verser la purée dans une grande casserole avec le sirop d’érable.
5. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
6. Placer le couvercle en biais pour que le liquide ne déborde pas.
7. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ deux heures, en remuant de temps en temps.
8. Passer l’infusion au chinois fin et, à l’aide d’une louche, presser tout le jus.
9. Le sirop se conserve jusqu’à un mois au réfrigérateur.