Des thés chaleureux pour finir ou débuter l'année

Le thé Løvely Morning combine thé vert, maté énergisant... (PHOTO OLIVIER JEAN, LA PRESSE)

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Le thé Løvely Morning combine thé vert, maté énergisant et guarana.

PHOTO OLIVIER JEAN, LA PRESSE

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Repas copieux, avalanche de chocolats, sorties glaciales... ce ne sont pas les occasions qui manquent de s'offrir un thé durant le temps des fêtes. Voici nos suggestions pour être paré à toutes les situations.

CHOCO SHOU : DESSERT CHINOIS

Connus pour leur côté « terreux », les thés pu-erh peuvent être difficiles d'approche pour les non-initiés. Mais le mélange Choco Shou (mis au point par Camellia Sinensis) le rend plus gourmand, avec des brisures de chocolat et de l'essence de vanille. Des arômes qui, chose rare, n'écrasent pas la base de pu-erh, encore perceptible.

« C'est presque un dessert en soi », prévient Lydia Gallant, tenante du salon Senthé, qui le recommande avec, par exemple, des cerises au kirsch. « Il s'apprécie après un repas et aide à la digestion », dit-elle, précisant qu'il vaut mieux l'éviter à jeun. Il peut aussi se préparer en « London Fog ».

Camellia Sinensis, 8 $ pour 50 g

Consultez le site de Camellia Sinensis : camellia-sinensis.com

Consultez le site de Senthé : senthe.ca

THÉ NOIR DE NOËL : LE DÉLICE DES ÉPICES

Après vous avoir présenté le thé vert de Noël de la boutique Un amour des thés l'an passé, voici sa version noire. Sur une base de thés noirs de Chine et du Ceylan se greffe une classique palette d'épices (cannelle, cardamome, clou de girofle), agréablement parfumée et présente en bouche, ainsi que de petits fruits rouges.

« On peut le déguster toute la journée, pour se réchauffer le coeur et le corps », souligne Stéphane Lemay, propriétaire de la boutique. Il recommande également d'y verser une rasade d'alcool, comme de la vodka à la pomme.

Un amour des thés, 10,95 $ pour 75 g

Consultez le site d'Un amour des thés : amourdesthes.com

MENTHE ET CHOCOLAT : LE ROOIBOS GOURMAND

L'avantage du rooibos (même s'il n'est pas un thé à proprement parler), c'est qu'il s'accommode très bien de diverses saveurs, telles que la vanille ou le chocolat. La maison abitibienne Tea Taxi a ainsi été bien inspirée en l'associant à des éclats de noisette, de cacao et une haute dose de menthe poivrée. C'est très prononcé, mais ça accompagne fort bien un carré de chocolat noir.

Tea Taxi, 5 $ pour 50 g

Dans la gamme du même importateur, nous avons aussi repéré le mélange Biscotti (thé vert, amandes et noix de coco), plus léger et subtil, qui se marie parfaitement avec des douceurs des Fêtes ou tout gâteau à base de génoise.

Tea Taxi, 7,50 $ pour 50 g

Consultez le site de Tea Taxi : teataxi.com

LØVELY MORNING : UN ZESTE D'ÉNERGIE

Mise en contexte : grosses piles de vaisselle sale, la tête alourdie par le trop-plein d'alcool, l'estomac chamboulé par les excès. Bref, besoin d'une dose d'énergie post-célébrations pour repartir du bon pied. La nouveauté vivifiante de la gamme Løv Organic, Løvely Morning, sera peut-être utile. Associant thé vert, maté énergisant et guarana, elle exprime des arômes de pamplemousse, d'orange et de citron, légers et peu envahissants. Un mélange tonique qui n'est pas sans rappeler le grand classique « Soleil Vert », les vitamines en plus. Avec, en prime, une certification « bio » et la garantie d'arômes naturels.

Løv Organic, 19,80 $ pour 100 g

Consultez le site de Løv Organic : lov-organic.com

VIN CHAUD AUX ÉPICES : RONDEUR ET RÉCONFORT

On peut penser ce que l'on veut de la chaîne montréalaise David's Tea (« le Starbucks du thé », selon ses détracteurs), il faut cependant reconnaître ses efforts pour élaborer de nouvelles recettes des Fêtes.

Cette année, le mélange inédit « Vin chaud aux épices » vient flatter les narines et annonce des saveurs réconfortantes, à dominante de cannelle et d'orange, nuancées par le gingembre et le clou de girofle. Le tout repose sur une base d'oolong, toutefois complètement éclipsé par les autres arômes : tout ceci, rond et très sucré, tire fortement vers la tisane, mais s'appréciera à la nuit tombante.

David's Tea, 9,50 $ pour 50 g 

Consultez le site de David's Tea : davidstea.com

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