Le fabuleux monde des verres se décline en mille et un modèles, allant du tout petit, frère du dé à coudre, jusqu'au très gros, capable d'enfiler quasiment une bouteille à lui tout seul. Pour faire cul sec ou déguster à petites gorgées, il faut ainsi choisir le verre qui convient sans trop s'en faire, nous dit Fanny Gauthier, cofondatrice d'Ateliers & saveurs et auteure du livre récemment paru À chaque jour son cocktail.
Cocktails classiques
Préparer un cocktail est moins sorcier qu'il n'y paraît. Il suffit de suivre la recette... et d'avoir le bon verre pour le servir!
Daiquiri servi dans un verre à cocktail
Ingrédients
- 1/2 oz de jus de citron
- 1/2 oz de sucre de canne liquide
- 1 1/2 oz de rhum blanc
- 1 oz de jus de canneberge blanc
- 2 feuilles de basilic déchiquetées
- Tabasco vert
Préparation
Brasser tous les ingrédients ensemble, sauf le tabasco, avec de la glace. Filtrer avec la passoire. Verser dans le verre à cocktail. Ajouter deux traits de tabasco vert. Ajouter une tête de basilic pour faire joli.
Old Fashioned servi dans un verre Old Fashioned
Ingrédients
- 1 carré de sucre blanc
- 2 gouttes d'angustura
- 2 traits d'eau gazeuse (Perrier)
- 2 oz de bourbon
- 2 cerises
Préparation
Écraser le sucre dans le verre avec un pilon. Ajouter l'angustura, l'eau gazeuse, puis le bourbon. Mettre de la glace. Décorer avec les cerises.
Margarita rubis servie dans un verre à margarita
Ingrédients
- 1/2 oz de jus yuzu
- 1/2 oz de sirop de pamplemousse
- 3/4 d'oz de Cointreau
- 1 1/2 oz de téquila Patron
- 1 oz de jus de pamplemousse
- Sel et quartier de lime
Préparation
Mélanger tous les liquides dans un verre shaker avec de la glace. Givrer le bord d'un verre de sel fin, après avoir humecté le verre avec un quartier de lime. Verser dans le verre et décorer avec le quartier de lime.
Bellini 2018 servi dans un verre à pied
Ingrédients
- 1/2 oz de jus citron
- 1/2 oz de sirop de pêche
- 3 oz de nectar de pêche
- 2 oz de vin mousseux
- Zeste d'orange
Préparation
Verser un à un les ingrédients dans un verre à pied. Décorer le verre avec un zeste d'orange.
Cognac servi dans un verre à cognac
Ingrédients
- 2 oz de cognac (Rémy Martin)
Préparation
Verser l'alcool dans un verre à cognac. Pour refroidir, ajouter de préférence des glaçons de pierre, plutôt que ceux faits d'eau, pour éviter de diluer la boisson.
Tout plein de cocktails
Voilà un joyeux ouvrage qui promet de mettre du pep et de l'originalité dans notre verre. La mixologue Fanny Gauthier nous propose ici plus de 150 recettes de cocktails toutes plus originales les unes que les autres. C'est bien présenté, bien expliqué, et chaque recette est accompagnée d'idées déco souvent inusitées pour enjoliver son drink.
Quelques noms de cocktails pour vous donner une idée: «Attache ta tuque mon homme», «Tire-toé une bûche», «On chill sur la terrasse», «Verdun Beach», «Oh my pomme», «S'ua coche», «J'suis dû pour une marga...» Ceux qui la connaissent savent que Fanny est originaire de France (les autres l'auront peut-être deviné). Véritable dynamo, elle est arrivée au Québec il y a une quinzaine d'années. Avec son conjoint, cuisinier, et un autre partenaire, sommelier, elle a fondé Ateliers & Saveurs. On s'y retrouve pour des cours de cuisine et de cocktails et des dégustations de vins.
Fanny - À chaque jour son cocktail. Par Fanny Gauthier. Les Éditions Goélette. 208 pages, 24,95 $.