Béatrice Prince a 11 ans. Avec ses compagnons de classe, elle visite régulièrement le Jardin de la paix pour y ramasser des petits fruits. Elle apprécie l'ilot de verdure et parle avec enthousiasme de cette activité dirigée par un prof qui consistait à se documenter sur sa plante préférée. Son choix: l'amélanchier.
Or, la journée de notre rencontre, les arbres regorgeaient de fruits, des petites poires comme on les appelle parfois familièrement, des baies mûres délicieuses qu'on mange nature, mais qu'on peut aussi cuisiner. Et Béatrice adore la cuisine. C'est une fan de Ricardo dont elle a expérimenté plusieurs recettes.
Mais contrairement à ce dernier, Béa peut se vanter d'avoir cuisiné la camerise à quelques reprises, un fruit encore méconnu chez nous. Elle m'avait d'ailleurs réservé une surprise lors de ma visite: des scones aux baies d'amélanchier. Un délice! Quelle est sa recette? La discrète jeune fille s'est alors animée et j'ai eu droit à des explications en rafale comme si elle était devant une caméra et qu'elle manipulait la spatule depuis des années. Voici donc sa recette qui peut évidemment être agrémentée d'une foule d'autres fruits.
Ingrédients
2 tasses de farine
de tasse de sucre
3 c. à thé de levure
tasse de lait
1 oeuf et un blanc d'oeuf
1/3 de tasse de beurre
Préparation
Mélanger les éléments secs
Ajouter le beurre et bien amalgamer
Dans un autre bol, bien mélanger les éléments liquides
Ajouter aux éléments secs (sauf le blanc d'oeuf)
Presser au rouleau à pâte et découper selon la forme voulue
Badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre ordinaire
Cuire environ 15 minutes à 425º