Peu d'années passent sans qu'un auteur se laisse tenter par ce sujet. Il y en a de savants. Il y en a qui se rapprochent plus de notre quotidien.
Peu d'années passent sans qu'un auteur se laisse tenter par ce sujet. Il y en a de savants. Il y en a qui se rapprochent plus de notre quotidien.
Christine Ferber, baptisée «la fée des confitures» en raison de sa formation de pâtissière-confiseuse, a publié plusieurs livres dont un qui découpe l'année en saisons. Même l'hiver est propice aux confitures! Alsacienne, cette pâtissière a la bonne idée de faire entrer du pinot gris et même du gewurtztraminer dans ses préparations. Toutes les recettes présentées sont facilement réalisables. Sauf celles qui demandent des mirabelles ou des quetsches.
Il y a plusieurs années, Jean-Pierre Coffe avait publié un énorme livre (en noir et blanc et sans illustration) sur les confitures, les compotes, les marmelades et toutes les douceurs qui donnent du plaisir. Ce livre est toujours d'un grand intérêt. Marie Leteuré est une gourmande. Elle a publié l'an dernier un grand livre sur des souvenirs sucrés qui font partie d'un patrimoine à ne pas laisser tomber dans l'oubli, intitulé Douceurs d'antan. Chez le même éditeur, elle vient de publier Mes petits pots de confiture.
Il y a encore des fraises dans les marchés. Il y a des bleuets et des pêches. Les prunes sont arrivées, les poires s'en viennent et la saison des pommettes commence. Et les tomates vertes font de bonnes confitures.
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À lire:
Mes petits pots de confiture, Marie Leteuré. Photographies: Jérôme Bilic Solar.
Mes confitures - recettes au fil des saisons, Christine Ferber, J'ai lu (cuisine).
Au bonheur des fruits, Jean-Pierre Coffe-Balland.