Menu carte blanche au Alma

Maintenant que la saison des terrasses est terminée (elle s’est prolongée plus qu’ailleurs au Alma, grâce à des rideaux et à des chaufferettes), le microrestaurant de 18 places d’Outremont passe à une formule hivernale nouvelle.

Il faudra désormais « s’abandonner » au menu carte blanche de la cuisine. Celui-ci, évolutif, permettra de goûter à ce qui aurait autrefois représenté la quasi-totalité du menu.

Il y aura six services, dont certains comprennent plus d’un plat, et le dessert. Il faudra payer 89 $ par personne, plus taxes et pourboire, sur réservation. Le vin se choisira sur place, qu’il soit commandé à la bouteille ou au verre, avec des accords réfléchis ou spontanés, proposés à la voix.

Les réservations non honorées (no shows) sont devenues un fléau encore plus grand pour la restauration au cours des derniers mois, explique la copropriétaire du Alma, Lindsay Brennan, qui a néanmoins toujours réussi à remplir ses restaurants, devant même refuser des clients, parfois, mais au prix d’un certain stress.

Cette nouvelle manière de fonctionner, en deux services (18 h et 20 h 45) par soir, permettra de mieux gérer les achats et d’éviter les pertes, tant en cuisine qu’au cellier.

Avec sa deuxième table décontractée et sans réservation (sauf pour les groupes) à l’adresse voisine, le Tinc Set, Lindsay et son partenaire, Juan Lopez, chef des deux tables, estimaient qu’ils pouvaient se permettre d’explorer une formule plus « expérientielle » au Alma.

Toute l’équipe fera ensuite une pause pendant les Fêtes et tout le mois de janvier, revenant en février avec des idées fraîches et une nouvelle « carte blanche », si celle-ci a réussi à faire ses preuves.

1231, avenue Lajoie, Montréal

Consultez le site du Alma