Suivez le guide à Rome

Ils sont branchés, à l'affût des plus récentes nouveautés et ils adorent leur ville. Ils y sont nés et y ont toujours habité ou s'y sont installés et l'ont vite adoptée. Partez à la découverte d'une ville du monde avec un résidant. Cette semaine: Rome.

Journaliste gastronomique, blogueuse, auteure prolifique de guides touristiques et, surtout,foodie assumée, Katie Parla a quitté le New Jersey pour s'installer à Rome à l'âge de 16 ans. « Dès que j'y ai posé le pied, j'ai été accro ! » Son prochain livre de cuisine,Tasting Rome, sortira en mai.

Consultez le site de Katie Parla.

Où iriez-vous manger avec un ami qui visite Rome pour la première fois ?

Chaque fois que des amis viennent à Rome, je les emmène chez Cesare al Casaletto, une trattoria située à l'extérieur du centre. On y propose tous les classiques de la cuisine romaine - pâtes cacio e pepe ou carbonara, queue de boeuf braisée -, mais les plats sont préparés avec plus d'attention et de soin que ce qu'on trouve ailleurs. Les entrées frites de Cesare sont aussi fantastiques. Et contrairement à plusieurs trattorias qui ont une carte des vins très limitée, on trouve ici des vins italiens, français ou slovènes parfaits pour accompagner le menu.

Via del Casaletto 45

Consultez le site du restaurant (site en italien).

Quel est le meilleur souvenir à rapporter de Rome ?

Du fromage Pecorino Romano ! On en trouve partout, mais celui de Rome est plus savoureux et plus salé que n'importe où ailleurs, y compris dans d'autres régions de l'Italie. J'en apporte toujours lors de mes visites aux États-Unis !

Quel est, selon vous, le secret le mieux gardé de la ville ?

La Tavernaccia da Bruno, au sud de Trastevere. Ce quartier célèbre est très fréquenté, mais la majorité des restaurants servent de la nourriture médiocre et hors de prix. La Tavernaccia da Bruno (site en italien) appartient à la même famille depuis 1968. Les plats sont succulents, et le menu change avec les saisons. La lasagne du dimanche est incontournable ! Mieux, le service est agréable : ils traitent même les étrangers avec la même gentillesse que les habitués, ce qui n'est pas exactement la norme à Rome ! Comme peu de gens connaissent cette adresse, il est possible d'avoir une table à la dernière minute.

Via Giovanni da Castel Bolognese 63

Quel est votre marché préféré ?

Le Mercato Trionfale. Les gens croient souvent que les marchés de Rome regroupent des producteurs de la région, mais c'est faux. La plupart des vendeurs sont en fait des intermédiaires qui revendent ce qu'ils ont acheté. Au Mercato Trionfale, toutefois, on trouve du côté sud une douzaine de stands où l'on peut acheter directement du producteur des produits fraîchement cueillis. Plusieurs des fermes sont situées dans les environs. Il y a aussi des étals de poissons qui vendent des fruits de mer pêchés dans la région.

Via la Goletta 1

Page Facebook du marché.

Où sortez-vous en soirée ?

J'aime rencontrer des amis pour prendre un verre chez Jerry Thomas Project (site en italien), un des rares endroits à Rome où on vous sert des cocktails préparés correctement. Les cocktails artisanaux sont très à la mode présentement, mais la plupart des établissements ne sont pas à la hauteur. Le local de JTP est très petit, alors si j'ai envie d'y aller, je dois planifier quelques jours à l'avance et réserver.

Vicolo Cellini 30

Où achetez-vous votre gelato ?

J'aime Carapina (site en italien) pour ses sorbets aux fruits de saison et sa gelato à la menthe et au chocolat noir.

Via dei Chiavari 37

Où aller pour trouver de bonnes pâtes carbonara ?

Je recommande les restaurants Roscioli, Flavio al Velavevodetto ou encore Pipero al Rex. (sites en italien)

Et de bons spaghettis ?

Chez Il SanLorenzo (site en italien), les spaghettis aux palourdes coûtent un prix de fou, mais ils valent chaque centime !

Via dei Chiavari 4