Fondée en 2001, la Tablée des chefs récupère des surplus alimentaires pour lutter contre la faim. Depuis novembre, traiteurs, chefs ou organisateurs d'événements peuvent signaler leurs surplus alimentaires. La Tablée des chefs jumelle les établissements qui donnent leurs restants à des organismes locaux et ceux-ci redistribuent la nourriture aux personnes dans le besoin. Une dizaine d'hôtels y participent pour l'instant. «On vise 50 établissements d'ici la fin de l'année», dit Catherine Bagdian, directrice du développement des affaires. Les membres de RéserVert sont dans leur ligne de mire.
Confort et développement durable s'entrechoquent parfois. Un exemple? Les produits d'accueil: shampoing, crème, pains de savon, etc.
Certains hôtels comme le Holiday Inn Express maskoutain et le Fairmont Château Frontenac auraient préféré les remplacer par des distributeurs de savon liquide dans les chambres.
Impossible: les hôtels de ces chaînes doivent être standard. Des milliers de bouteilles entamées et de restants de savon finissent donc au rebut.
Une entreprise tente de profiter de la situation. Savon Évolution, de Saint-Jérôme, récupère les surplus des hôtels de Montréal et de Québec, puis les transforme en savon liquide.