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Crème glacée à l'érable Hudson

Les créateurs des crèmes glacées Hudson sont plus habiles avec la turbineuse... (PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE)

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PHOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRESSE

Les créateurs des crèmes glacées Hudson sont plus habiles avec la turbineuse qu'avec les mots: la crème glacée Hudson n'est pas la première crème glacée d'appellation contrôlée du Québec, comme le site de l'entreprise l'indique à tort.

Jean-Pierre Martel, publiciste de carrière et glacier depuis 2012, reconnaît qu'il «joue avec les mots» pour mettre l'accent sur le fait qu'il n'utilise que des produits de sa région (enfin presque, puisque le Québec ne cultive pas encore de bananes, de vanille ou de cacao...).

N'empêche, toutes les glaces sont exclusivement sucrées avec du sirop d'érable, préparées avec le lait de l'une des dernières laiteries indépendantes du Québec, la laiterie de l'Outaouais, avec le fromage frais de la fromagerie Montebello, les alcools des Vergers Lacroix et du vignoble Rivière du Chêne.

Le sirop d'érable leur confère une texture plus près du gelato italien, un peu plus molle, moins dense que les crèmes glacées du commerce additionnées de sucre raffiné.

La glace au croquant à l'érable est sans doute la plus réussie, riche en éclats de sucre d'érable, et laissant mieux que les autres s'exprimer les subtilités du sirop. À servir avec des petits fruits et un gâteau éponge pour Pâques.

En vente dans plusieurs épiceries fines et certains supermarchés.

cremeglaceehudson.com




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