On ne peut pas reprocher aux fromagers du Québec de manquer d'originalité pour baptiser leurs produits, comme ce «Sein d'Hélène» qui pique la curiosité.
Ceci explique cela: Hélène est le nom du village - Sainte-Hélène-de-Chester - au sein duquel la fromagerie La Moutonnière est installée (la fromagère s'appelle plutôt Lucille Giroux).
Mais le sein, c'est aussi bel et bien la forme de cette petite meule de 1 kg affinée dans des moules importés d'Espagne pour la fabrication des «tetillas», littéralement «tétines» en espagnol.
Sa chair ivoire est d'une belle souplesse, fruit d'un assemblage, pasteurisé, de lait de vache et du lait des brebis de La Moutonnière.
Il n'est pas sans rappeler le Manchego, en moins salé, et avec davantage de parfums de champignons frais.
Offert au kiosque de La Moutonnière du marché Jean-Talon.