Connaissez-vous ces cépages?

Les arômes de fruits tropicaux, de rose et d'agrumes ne se retrouvent pas uniquement dans les vins de dessert. Plusieurs cépages aromatiques peuvent aussi produire des vins secs en bouche qui sont souvent un choix avisé pour accompagner les mets épicés. En voici cinq à découvrir. Saurez-vous les reconnaître?

Question 1: Quelle variété répandue en Alsace possède de petites grappes dont les raisins sont de couleur rose? 1- Pinot blanc

2- Gewürztraminer 

3- Riesling

Réponse: Gewürztraminer Avec ses arômes de rose et de litchi, le gewürztraminer est l'un des cépages les plus faciles à identifier. Ses parfums prononcés lui ont même valu le qualificatif «d'épicé», ce que signifie «gewurz» en allemand. Ce cépage est cultivé entre autres en Alsace, en France, où il donne des vins doux, souvent peu acides.

Le gewürztraminer s'est également installé à l'autre bout du monde, en Uruguay, où la famille Irurtia le cultive dans la vallée de Carmelo. Elle produit un blanc très abordable dont le nez évoque la rose et l'orange. Le tout se retrouve dans une bouche simple, mais parfumée et rafraîchissante. À découvrir sans faute.

Suggestion: Irurtia Gewürztraminer 2016 (10816951), 14,95 $

Question 2: Je suis utilisé pour produire les vins doux naturels de Rivesaltes, de Beaumes-de-Venise et de Cap-Corse ainsi que le vin mousseux d'Asti. Qui suis-je? 1- Muscat

2- Grenache

3- Chardonnay

Réponse: MuscatLe muscat affiche une caractéristique unique: ses raisins possèdent les mêmes arômes que ses vins. C'est rarement le cas pour les autres cépages. Par exemple, les fruits de pinot noir ne goûtent ni la framboise ni la cerise, des arômes pourtant associés à ses vins. C'est pourquoi on parle d'arômes muscatés.

Il existe plusieurs types de muscat. Le plus répandu et le plus prisé est le muscat à petits grains. Il donne des vins de dessert savoureux. Le domaine espagnol Juan Gil l'utilise pour élaborer un blanc sec qui vaut le détour. Ses arômes de clémentine et de fleurs sont charmeurs. En bouche, on a de la texture et beaucoup de fruit. Impeccable pour le prix.

Suggestion: Juan Gil Moscatel 2016 (12560638), 17,30 $

Question 3: Quel cépage blanc d'Argentine est issu d'un croisement avec le muscat? 1- Sauvignon blanc

2- Chenin blanc

3- Torrontés

Réponse: Torrontés

Il existe plusieurs types de torrontés en Argentine. Le plus reconnu est le Torrontés Riojano issu d'un croisement avec le muscat d'Alexandrie. Ce cépage donne des vins très aromatiques qui ont beaucoup de personnalité. Les Argentins servent le torrontés à l'apéritif. À Buenos Aires, le restaurant El Baqueano l'accompagne d'un tartare épicé à base de viande de lama. L'accord est audacieux, mais il fonctionne.

Le torrontés est cultivé partout en Argentine. Son terroir de prédilection se trouve cependant en altitude dans les vignobles de la province de Salta, située dans le nord du pays. C'est à cet endroit que Susana Balbo produit ce blanc magnifique. Rempli d'arômes de pêche et de litchi, ce vin laisse une impression saline sur les papilles qui fait saliver. Délicieux! 

Suggestion: Susana Balbo Crios Torrontes 2016 (13401591), 17 $

Question 4: La région de Mantinia, en Grèce, est réputée grâce à quelle variété de raisin? 1- Xinomavro

2- Moschofilero 

3- Assyrtiko

Réponse: Moschofilero

Cultivé dans le Péloponnèse, le cépage moschofilero produit des blancs éclatants dont les parfums de fleurs et de fruits tropicaux rappellent parfois ceux du muscat. Tout comme le gewürztraminer, ses raisins sont de couleur rose, ce qui se reflète parfois dans la robe de ses vins. Il produit des blancs secs, comme le démontre cette cuvée du domaine Tselepos.

Ce vin est sans doute le moins aromatique des cinq proposés dans cette chronique. Son nez évoque la mangue et les fleurs blanches. Son attaque vive et éclatante fait place à une texture plus ronde qui procure beaucoup de plaisir.

Suggestion: Domaine Tselepos Mantinia Moschofilero 2016 (11097485), 18,05 $

Question 5: Quel hybride est utilisé dans la production de vin de glace au Québec? 1- Frontenac gris

2- Seyval

3- Vidal

Réponse: Vidal

Le vidal est un croisement entre l'ugni blanc et le rayon d'or (seibel 4986). Cet hybride français a trouvé un terroir d'accueil dans le climat froid du Canada où il est surtout utilisé dans la production de vin de glace. Les vignerons de Chine et des pays scandinaves l'utilisent également dans l'élaboration de vins de dessert.

Le vidal peut aussi donner de superbes vins secs. Ses arômes très fruités sont un bel ajout dans les assemblages, comme dans cette cuvée produite par le domaine Sainte-Pétronille. Ici, le vidal est assemblé avec le vandal-cliche. Ses notes de jasmin, de mangue et de pêche blanche se fondent dans une bouche croquante où les arômes persistent. Malheureusement, il y en a peu à la SAQ. Si vous n'arrivez pas à le trouver, le blanc de l'Orpailleur est une bonne solution de rechange. 

Suggestion: Vignoble de Sainte-Petronille Voile de la Mariée 2016 (00733725), 15,30 $