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Trois vins de La Chablisienne

Le sait-on? ... Le quart du vignoble de Chablis appartient à la coopérative La... (Photothèque La Presse)

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Photothèque La Presse

Jacques Benoit
La Presse

Le sait-on? ... Le quart du vignoble de Chablis appartient à la coopérative La Chablisienne, dont on trouve plusieurs vins sur le marché québécois.

Fort ancienne - elle a été fondée en 1923 -, cette coopérative réputée, qui compte 280 adhérents, a ainsi des vignes dans six des sept grands crus, dans 15 des 17 regroupements de premiers crus, etc.

Or, grâce à la qualité de ses vins, La Chablisienne échappe au préjugé voulant que les coopératives fassent rarement d'aussi bons vins que les viticulteurs indépendants.

Une de ses particularités: la plupart de ses vins sont élevés à la fois en cuves inox et en fûts, les proportions en cuves et en fûts variant selon les appellations.

Alors qu'à Chablis, comme on sait, la majorité des viticulteurs élèvent leurs vins en cuves seulement.

Cependant, jamais on n'y utilise de fûts neufs, même pour les grands crus tels que Blanchot et Grenouilles, lesquels sont élevés pour moitié en cuves et pour moitié en fûts. «On fait des élevages longs et on n'a pas besoin de fûts neufs», signalait en effet Hervé Turcki, ambassadeur de marque (tel est son titre officiel à La Chablisienne), à l'occasion d'une dégustation à Montréal, à la mi-février.

Tous les moûts et les vins y sont classés en cinq catégories, soit A, B, C, D et E, expliquait-il.

Pour ce qui est des vins d'appellation Chablis, La Chablisienne en fait quatre cuvées différentes, dont deux qui sont commercialisées au Québec. À savoir le Chablis la sereine et le Chablis Vieilles Vignes, tous deux élaborés avec des moûts classés A et B.

Autrement dit, il s'agit des deux meilleurs vins d'appellation Chablis que produit la grande coopérative.

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12-13 CORRECT

14-15 BON

16-17 TRÈS BON

18-19 EXCELLENT

20 EXCEPTIONNEL

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Chablis 2008 les vénérables Vieilles Vignes La Chablisienne, 25,65$ (11094639)

Provenant de vignes d'une quarantaine d'années, et d'un millésime de facture classique pour Chablis, ce vin, d'une couleur d'or fin à reflets un peu verdâtres, se présente avec un bouquet ample, net, nuancé, et au boisé éminemment discret. Goûteux, avec plus de corps qu'on ne s'y attend d'une appellation Chablis, pourvu d'une bonne acidité, c'est un vin au caractère marqué. Élevage en cuves inox et en fûts pour 10% de la cuvée. Très bon. 12,5% (96 caisses). Garde: 2013-2015.

17,2

Chablis 1er cru Fourchaume 2010 La Chablisienne,30,50$(11094671)

Le style change, puisque 20% de ce vin est élevé en fûts, dont une partie de neufs. Couleur, dans ce cas aussi, d'or fin à reflets verdâtres, mais le bouquet est retenu, peu intense, avec une note rappelant les champignons frais, m'a-t-il semblé. De corps moyen comme bourgogne blanc, son boisé est bien présent au plan gustatif, de sorte qu'à l'aveugle, on pourrait penser qu'il s'agit d'un vin d'une tout autre appellation que Chablis 1er cru. L' attendre au moins un an, le temps que le bois se marie davantage à l'ensemble. 12,5% (62 caisses). Garde: 2014-2017.

17,2

Givry 1er cru Clos Salomon 2011 Gardin et Perrotto,31,50$(918086)

Millésime se trouvant dans l'ombre de 2010 et 2009, 2011 n'est sans doute pas à négliger pour ce qui est de la Bourgogne, comme le montrent beaucoup de chablis, mais aussi ce très beau bourgogne rouge. D'un rouge clair un peu bleuté, son bouquet, gracieux, associant fruits rouges et noirs, est mûr et très charmeur. La bouche suit, ne manquant pas de corps, avec de l'éclat et un bon goût de petits fruits, sur des tannins qui ont une certaine fermeté. Savoureux. Élevage en fûts, dont 35% de neufs. 13% (214 caisses). Garde: 2013-2017.

17

Oregon 2009 Pinot Noir Eola Hills Reserve,27,25$(10947783)

Très joli vin de Pinot noir de l'Oregon, assez bien coloré pour un vin de ce cépage, dont le bouquet, de petits fruits rouges, non sans finesse et au boisé peu appuyé, est toutefois plutôt unidimensionnel. Un peu plus que moyennement corsé, souple, et donc peu tannique, il est élevé en fûts de chêne français. Assez peu concentré, contrairement à des vins de Pinot noir de Californie, il plaira aux amateurs de vins tendres et veloutés. 13,9% (72 caisses). Garde: 2013-2015.

16,5

Lussac Saint-Émilion 2009 Château Croix de Rambeau,20,75$(975649)

Dense, charnu et d'une bonne concentration sans que ce soit un vin très corsé, ses tannins sont gras, bien enrobés, ses arômes évoquant, m'a-t-il semblé, le tabac et la terre fraîche - l'humus, disent nos amis français. Même chose pour ce qui est du bouquet, ample, aux notes également de tabac et de terre fraîche. 90% Merlot et 10% Cabernet franc, avec élevage en fûts de chêne français, dont 30% de neufs. 14,5% (68 caisses). Garde: 2013-2016.

16,8

 




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