La recette de sangria est simple, mais on n'a parfois ni les ingrédients, ni le temps pour préparer ce classique estival à la maison. Deux entreprises espagnoles proposent de régler le problème avec des sangrias prêtes à boire.
« La sangria est un cocktail rafraîchissant, une boisson festive », explique la professeure de techniques de bar à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), Hélène Turcotte. « C'était autrefois une façon d'améliorer un vin qui était un peu raté. »
La recette originale provient d'Espagne. C'est un mélange de vin rouge, d'alcool parfumé à l'orange et de quelques morceaux d'agrumes. Mais on trouve aujourd'hui d'innombrables variantes. On ajoute dans les sangrias de l'eau gazéifiée, des herbes, des épices, du jus ou différents fruits frais.
Plusieurs recettes suggèrent d'incorporer du sucre. Mais selon Hélène Turcotte, cet ajout n'est pas nécessaire, surtout si on utilise une liqueur comme du vermouth. Car cet alcool est déjà sucré.
Pour préparer une sangria maison, la sommelière propose ce mélange : une bouteille de vin rouge, avec 10 onces de liqueur comme du Cointreau, du Triple sec ou du Grand marnier, des morceaux agrumes et de pommes ainsi que des glaçons.
Sangria prête à boire
Mais pour sauver du temps, on peut aussi se procurer des sangrias déjà préparées. Deux sont distribuées dans plusieurs succursales de la Société des alcools du Québec (SAQ).
La première, la Real Sangria, est commercialisée par la maison Domecq Bodegas qui possède plusieurs vignobles en Espagne. Elle est disponible dans la province depuis plus de dix ans. Son étiquette indique qu'elle est élaborée « avec du vin rouge espagnol et des extraits de fruits naturels. »
La deuxième vient tout juste d'arriver au Québec, la Fresh Sangria. Elle est vendue dans un contenant de trois litres dans lequel le liquide a été ensaché comme les vins en boîte. Cette sangria est commercialisée par la compagnie Wine in tube établie en Espagne. Elle se spécialise dans les cuvées ensachées. On peut lire sur le contenant la liste des ingrédients suivants : vin rouge, extraits naturels de fruits méditerranéens, eau et sucre.
On a goûté...
Real Sangria Cruz Garcia boisson aromatisée, Code SAQ : 00076497, 9,75 $ ( ou 18,75$ en version 1,5 litre)
La robe est de couleur grenat, translucide, avec quelques reflets orangés. Le nez est épicé. On sent la cannelle, le girofle et le mélange d'épices marocain ras-el-hanout. En bouche, c'est agréable et pas trop sucré. On goûte les agrumes et les fruits rouges. C'est facile à boire avec seulement 10% d'alcool.
Fresh Sangria.cat boisson aromatisée, Code SAQ : 11690385, 32,25 $ (revient à 8$ pour 750 ml)
Sa robe rappelle celle d'un vin jeune. Elle est de couleur rubis et violacée. Le nez est très joli. On sent les agrumes dont les oranges fraichement pressées. En bouche, cette sangria est plus amère, asséchante et un peu tannique. Sa texture ressemble davantage à celle du vin, mais elle est plus sucrée. On goûte en finale les zestes d'orange. Elle contient 13% d'alcool.