Ingrédients
Ingrédients
4 tranches de pain de seigle
de l'huile de maïs
1 courgette non pelée et coupée
en rondelles
1 poivron vert coupé en lanières
1 tasse de fromage cheddar râpé
Sauce tomate:
1 c. à table d'huile végétale
3 c. à table d'oignon haché
1 c. à table d'ail émincé
2 tasses de tomates aux fines herbes broyées
sel et poivre au goût
1 c. à thé de fécule de mais diluée dans un peu d'eau
Préparation
1. Commencer par la sauce: dans une casserole, faire chauffer la cuillérée d'huile. Rissoler l'ail et l'oignon. Ajouter les tomates et assaisonner au goût. Laisser mijoter à feu doux 15 min environ. Lier avec la fécule de maïs diluée dans l'eau. Réserver. Préchauffer le four à 375°F.
2. Mettre un peu d'huile sur une tôle. Tailler le pain en deux et faire griller légèrement; réserver. Dans une poêle, chauffer suffisamment d'huile pour faire sauter la courgette 15 à 20 secondes de chaque côté. Égoutter sur des essuie-tout.
3. Garnir le pain de courgette, du poivron cuit, de sauce tomate et de fromage. Remettre au four le temps de faire fondre le fromage ou de gratiner si désiré.
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Recette tirée du Québec 101 Saveurs, Édition du Trécarré.