Ingrédients
Ingrédients
12 t. (3 litres) de concombre pelés, épépinés et coupés en cubes fins
4 t. (1 litre) d'oignon haché (environ 8 oignons)
2 poivrons rouges, hachés
1/2 t. (125 ml) de gros sel
4 t. (1 litre) de sucre
1 c. à s. (15 ml) de graines de moutarde
4 t. (1 litre) de céleri haché (environ 1 pied)
1 c. à t. (5 ml) de curcuma
4 t. (1 litre) de vinaigre à marinade
Préparation
1. Dans une très grande casserole, mélanger les concombres, les oignons et les poivrons. Saler et laisser dégorger pendant une nuit à la température de la pièce.
2. Rincer et bien égoutter. Remettre les légumes dans la casserole avec le reste des ingrédients. Cuire à feu moyen environ 45 minutes. Verser dans des pots stérilisés.
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Recette tirée du livre Le temps des pommes, aux Éditions de l'homme.