Ingrédients

Ingrédients

12 t. (3 litres) de concombre pelés, épépinés et coupés en cubes fins

4 t. (1 litre) d'oignon haché (environ 8 oignons)

2 poivrons rouges, hachés

1/2 t. (125 ml) de gros sel

4 t. (1 litre) de sucre

1 c. à s. (15 ml) de graines de moutarde

4 t. (1 litre) de céleri haché (environ 1 pied)

1 c. à t. (5 ml) de curcuma

4 t. (1 litre) de vinaigre à marinade

Préparation

1. Dans une très grande casserole, mélanger les concombres, les oignons et les poivrons. Saler et laisser dégorger pendant une nuit à la température de la pièce.

2. Rincer et bien égoutter. Remettre les légumes dans la casserole avec le reste des ingrédients. Cuire à feu moyen environ 45 minutes. Verser dans des pots stérilisés.

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Recette tirée du livre Le temps des pommes, aux Éditions de l'homme.