Ingrédients

Ingrédients

4 livres (2 kg) de côtes levées de dos, petites et maigres

1 tasse (250 ml) de sirop d'érable

1/4 tasse (60 ml) de ketchup aux tomates

1 c. à thé (5 ml) de raifort

1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

Sel et poivre

Préparation

1- Déposer les côtes dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et écumer. Couvrir et laisser mijoter 50 minutes. Retirer de l'eau.

2- Dans un plat, mélanger le reste des ingrédients. Bien mélanger les côtes levées à la marinade. Couvrir et laisser macérer quatre heures.

3- Égoutter les côtes et les déposer sur le barbecue à feu très doux. Badigeonner et retourner fréquemment les côtes pendant 20 minutes.

4- Vous pouvez aussi déposer les côtes sur une plaque à biscuits et les cuire au four à 350 ºF (180 ºC) en les badigeonnant fréquemment.