Après le vin nature et le vin orange, c'est au tour du pétillant naturel d'être fortement demandé. Contrairement au crémant, au cava ou au champagne, ce mousseux est le produit d'une seule fermentation, ce qui rend parfois ses bulles moins intenses et ses arômes plus simples.
Alors que la majorité des pétillants naturels sont vendus en vin de table, Montlouis-sur-Loire l'intègre dans son appellation. Elle lui a créé un nom, «pétillant originel», et encadre sa production.
Domaine réputé de Montlouis, les vins du Rocher des Violettes sont de retour au Québec. Cette bouteille est une belle occasion de le découvrir et de déguster un «pét nat» d'une grande complexité.
Dès l'ouverture, les notes de fruits et de lilas explosent dans le verre. Les odeurs de pomme et de poire se retrouvent dans une bouche aux saveurs subtiles de miel et de fleurs.
Les bulles ne sont pas très persistantes et ce n'est pas plus mal, car on découvre un très beau chenin blanc élevé sur latte pendant plus de deux ans. Magnifique!
Le Rocher des Violettes pétillant originel 2015, 32,25 $, (13920009)