Une nouvelle émission culinaire à Télé-Québec sera animée par le sommelier François Chartier, accompagné du chef Stéphane Modat.
Diffusée à partir du 13 janvier, Papilles cherchera à se démarquer par des recettes simples et créatives ainsi que par de multiples possibilités d'accords mets et boissons (vins, bières, sakés, spiritueux, liqueurs, cafés, thés, etc.).
La présentation de l'émission cite agneau au romarin et riesling, rouleaux de printemps en mode anisé et sauvignon blanc ou encore guimauves grillées et saké, concombre et gin Hendrick's.
À chaque émission, François Chartier recevra un «invité-goûteur». On y retrouvera entre autres Denis Bernard, Kim Thuy, Marc Hervieux, Isabelle Maréchal et le vigneron espagnol Alavaro Palacio.
Ils réaliseront, avec l'animateur et le chef, quatre recettes en lien avec le thème de la semaine, dont le Vietnam, le camping, érable et curry et le célèbre parfum Chanel No5.
François Chartier est l'auteur de Papilles et molécules, un ouvrage traduit en quatre langues et gagnant du prix Meilleur livre de cuisine au monde - catégorie innovation, au Paris Gourmand World Cookbook Awards 2010.
Avec le chef Stéphane Modat, il a sorti l'année dernière Les recettes de Papilles et molécules.
Le duo publie depuis août 2011 une collection de livres déclinée en quatre saisons, Papilles pour tous!.