Michel Vastel était un gars de party, assure son bon ami Denis Paradis. Les 1200 bouteilles de son vin «Cuvée du fouloir» qui porteront la pastille «Cuvée des Vastel» seront à son image, garantit le vigneron de Saint-Armand.
La cuvée dédiée à M. Vastel, décédé jeudi dernier, n'a pas été choisie au hasard. «C'était de loin celle qu'il préférait, dit M. Paradis. Chaque fois que je le voyais, il me disait de lui en rapporter deux ou trois bouteilles!»
Michel Vastel appréciait particulièrement le procédé de fabrication de ce vin. «Ce vin est foulé avec les pieds, explique M. Paradis. Les pieds n'écrasent pas le grain du raisin, ce qui donne un vin plus doux avec moins d'amertume qu'un vin traditionnel.»
Michel Vastel aimait ce procédé pour la façon même dont il était exécuté. «Des femmes embarquent dans les fouloirs au son de l'accordéon, dit M. Paradis. C'est chaque fois un rendez-vous festif. Michel était un bon vivant et un gars de party, alors ce type de vin le représente vraiment.»