Fromage Le Verdict d'Alexina: un ménage à trois

Cette pâte molle à croûte fleurie orangée est... (PHOTO OLIVIER PONTBRIAND, LA PRESSE)

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Cette pâte molle à croûte fleurie orangée est assez douce.

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Brebis? Chèvre? Vache? Pourquoi choisir quand le coeur balance entre les trois? La fromagerie Le Détour, dans le Témiscouata, est l'une des rares au Québec à s'être frottée au défi de mixer les trois pour en faire Le Verdict d'Alexina.

Il faut dire que les fromagers avaient une intention bien précise: rendre hommage à la détermination du peuple acadien du Maine, du Témiscouata et du Nouveau-Brunswick. Trois régions, trois types de lait et un prénom associé à cette culture, Alexina, qui est aussi celui de la fille des propriétaires. Ces derniers n'élèvent pas d'animaux, mais s'approvisionnent exclusivement dans leur coin, Témiscouata-sur-le-Lac, et leurs fromages sont tous pasteurisés.

Cette pâte molle à croûte fleurie orangée est assez douce. La chèvre et la brebis s'expriment en fin de compte assez peu, mais elles apportent une belle profondeur au lait de vache, un peu plus de corps et de complexité.

Bref, c'est plus goûteux qu'un brie, mais moins qu'un fromage fermier pourrait l'être. Et c'est un bon test à l'aveugle pour les amis lors du prochain 5 à 7. Sauront-ils deviner de quel type de lait est fait Le Verdict d'Alexina?

fromagerieledetour.ca

En vente dans certains supermarchés et dans les fromageries.

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