Le meilleur grilled cheese du Québec

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Deux tranches de pain, du beurre et beaucoup de fromage: la recette de grilled cheese si simple à réaliser a été revisitée par quelques lecteurs.

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Nous étions à la recherche du meilleur grilled cheese et vous avez été nombreux à nous envoyer vos recettes. Voici donc le résultat de notre appel à tous.

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L'indémodable sucré-salé

Les recettes les plus simples sont parfois les plus savoureuses! C'est le cas du grilled cheese qui s'est le plus illustré, selon notre jury. La recette de Nathalie Lévesque de Val-d'Or, préparée avec un pain frais aux pommes et raisins ainsi qu'un fromage brie, remporte donc notre concours de la meilleure recette de sandwich au fromage fondu.

Nos deux juges, Jonathan Ayers et Paul-André Piché, ont tous deux été séduits par la simplicité de la recette. «Ça fonctionne très bien comme combinaison! Les fruits et le fromage, c'est toujours une alliance gagnante! Le pain brioché et le brie qui devient fondant à la chaleur, c'est réussi», a souligné M. Ayers, copropriétaire du Lapin pressé.

M. Piché, propriétaire du camion de cuisine de rue P.A.&Gargantua, affirme pour sa part que ce grilled cheese constitue une délicieuse recette de base à laquelle on pourrait ajouter d'autres ingrédients. «C'est une recette simple, mais le goût est franc. On pourrait rajouter des fruits comme des pommes ou encore des lardons et ça serait tout aussi délicieux», a-t-il dit.

Voici donc la recette gagnante, celle de Nathalie Lévesque qui suggère de déguster ce grilled cheese le samedi matin pour célébrer l'arrivée du week-end!

GRILLED CHEESE SUCRÉ AU BRIE 

INGRÉDIENTS 

  • Deux tranches de pain aux pommes et aux raisins 
  • Fromage brie au choix 
PRÉPARATION 

  1. Déposer quelques tranches de brie entre deux tranches de pain. Beurrer les surfaces extérieures du pain. 
  2. Griller dans un poêlon chaud. 
* Pour tester ce grilled cheese avec nos juges, nous avons utilisé le pain pommes et raisins de la marque Compliments ainsi que le fromage Coeur de Lyon.

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Une recette qui cause une surprise!

«Étonnant!» C'est le mot qui est sorti de la bouche de nos deux juges lorsqu'ils ont pris une première bouchée dans ce sandwich. Faite de pain au blé entier, de cheddar orange et de pesto, la recette de Carole Grant, de Laval, a agréablement surpris nos juges.«Lorsqu'on regarde les trois ingrédients pris séparément, ils sont assez ordinaires. Mais lorsqu'on les met ensemble, c'est franchement intéressant et surprenant», s'est étonné Jonathan Ayers.

Paul-André Piché a également été surpris par cette recette qui semblait singulière sur papier. Il a cependant été conquis par ce sandwich «végétarien auquel on pourrait ajouter une protéine comme du poulet».

Voici donc une recette «pour un dîner goûteux réussi», indique Carole Grant, l'auteure de ce grilled cheese.

GRILLED CHEESE AU PESTO 

INGRÉDIENTS 

  • 2 tranches de pain brun 
  • Pesto au basilic 
  • Cheddar orange 
PRÉPARATION 

  1. Tartiner l'intérieur des tranches de pain de pesto. Couvrir l'une des deux tranches de cheddar, puis refermer le sandwich. 
  2. Beurrer l'extérieur des tranches de pain et griller dans une poêle chaude jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
* Pour tester ce grilled cheese avec nos juges, nous avons utilisé un pain au blé entier de la boulangerie Première Moisson, le pesto au basilic de la marque Le Grand ainsi que le cheddar jaune de la fromagerie Saint-Guillaume.

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Moutarde contre ketchup

Si les première et deuxième places de notre concours ont été faciles à déterminer, nos juges ont eu un peu plus de difficulté à trancher pour décider de la troisième recette gagnante. Le grilled cheese au provolone, à la roquette et à la moutarde forte de Michèle Lefebvre ainsi que celui au cheddar Extra, tomates et origan de Luc Vincent se retrouvent donc ex aequo au troisième rang!Peu habitué à utiliser de la moutarde de Dijon dans ses grilled cheese, Paul-André Piché s'est dit agréablement surpris par les recettes qui en contenaient. Le propriétaire du camion de cuisine de rue P.A.&Gargantua a tellement aimé ce condiment qu'il pourrait bien en ajouter à l'un de ses sandwichs au fromage fondu, cet été.

«Dans le grilled cheese au provolone et à la roquette, la moutarde apporte un goût piquant intéressant. Aussi, je dois avouer que j'aime beaucoup lorsqu'il y a de la verdure dans un grilled cheese. Ça apporte une texture croustillante et un contraste entre le chaud et le froid», a-t-il dit.

Jonathan Ayers, du Lapin pressé, a pour sa part aimé l'équilibre entre les saveurs du grilled cheese aux tomates et origan. «Chacun des ingrédients était distinct. Aucun élément ne dominait les autres. Le côté chaud et sucré de la tomate m'a également surpris. Ça pourrait rappeler des souvenirs à ceux qui trempaient leur grilled cheese dans le ketchup», a-t-il souligné.

Michèle Lefebvre, de Montréal, suggère d'accompagner sa recette de grilled cheese au provolone et à la roquette de petits cornichons ou de concombres libanais. Luc Vincent, lui, assure que son grilled cheese au fromage Extra de Kraft «réchauffe l'âme et est fantastique après le ski».

GRILLED CHEESE PROVOLONE ET ROQUETTE 

INGRÉDIENTS 

  • 2 tranches de pain de seigle 
  • 2 tranches de provolone 
  • Moutarde forte 
  • Roquette 
  • Beurre ou margarine 
PRÉPARATION 

  1. Mettre une tranche de fromage sur chacune des tranches de pain. Étendre un peu de moutarde forte sur le fromage. Ajouter de la roquette et fermer le sandwich. 
  2. Beurrer les surfaces extérieures du pain et chauffer dans une poêle jusqu'à ce que le pain soit grillé et le fromage fondu.
* Pour tester ce grilled cheese avec nos juges, nous avons utilisé le pain de seigle de la marque Sensation, un provolone doux Saputo et la moutarde de Dijon Amora.

GRILLED CHEESE QUI RÉCHAUFFE L'ÂME 

INGRÉDIENTS 

  • Fromage cheddar Extra de la marque Kraft, au goût 
  • 2 tranches de tomate 
  • Origan séché 
  • Huile d'olive 
  • Pain de campagne 
PRÉPARATION 

  1. Déposer le cheddar sur une tranche de pain. Ajouter les tomates et saupoudrer généreusement d'origan. 
  2. Fermer le sandwich et badigeonner d'huile d'olive.
  3. Griller dans un poêlon en pressant le sandwich avec une spatule.
* Pour tester ce grilled cheese avec nos juges, nous avons utilisé le pain de campagne Première Moisson.

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Les deux juges: Jonathan Ayers et Paul-André Piché.

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Qui sont nos juges?

Dans le cadre d'un processus rigoureux (!), Jonathan Ayers et Paul-André Piché ont dégusté 14 sandwichs au fromage fondu sous la supervision d'une journaliste de La Presse. Les deux juges ont été ravis par les recettes et, surtout, ils ont terminé leur dégustation le ventre plein.

JONATHAN AYERS

Il y a cinq ans, Jonathan Ayers et son partenaire ont tous deux mis de côté le chant d'opéra pour lancer Lapin pressé, un restaurant où les deux hommes voulaient servir un café espresso de qualité. Puis, l'idée de vendre des grilled cheese leur est venue. «Si aujourd'hui on est encore ouvert, c'est grâce aux grilled cheese et moins au café! Les sandwichs au fromage fondu, ç'a été populaire tout de suite», affirme M. Ayers. En ce moment, les deux partenaires travaillent sur des sandwichs «prêt-à-emporter» et des paniers à pique-nique pour le parc Laurier. 

PAUL-ANDRÉ PICHÉ 

À la fin de ses quarts de travail dans les cuisines des restaurants du groupe Europea, Paul-André Piché se détendait devant... des émissions de cuisine. En regardant Eat St., il nourrissait le rêve de voir des camions servir leur bouffe de rue, ici, à Montréal. Lorsqu'un projet pilote a été lancé dans la métropole il y a deux ans, M. Piché a laissé son emploi pour le groupe Europea afin de travailler dans l'un de ces camions. L'été dernier, il a démarré son propre camion, P.A. & Gargantua, qui se spécialise dans les grilled cheese. M. Piché a présenté sa candidature pour renouveler son permis de cuisine de rue à Montréal. Il participera à plusieurs événements l'été prochain, comme le Mondial de la bière, à Montréal, ou le BBQ fest, à Québec. À suivre: M. Piché participera également au concours culinaire télévisé Les prix Juneau, où il tentera de préparer la meilleure recette de grilled cheese. L'émission débute l'été prochain à V.




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