L'exploration des levures sauvages passionne plusieurs microbrasseurs québécois. Dont Le Castor de Rigaud qui nous présente cette fois la Colorado, une bière sauvage d'inspiration américaine brassée avec une levure provenant du... Colorado!
Il en résulte une ale à la robe voilée couleur abricot, surmontée d'une mousse généreuse. Le nez, délicieusement fruité (pêches et oranges) et houblonné, offre également des notes florales et rustiques grâce à l'apport des levures brettanomyces.
La bouche se fait très juteuse, fruitée et levurée, avec une pointe d'amertume en finale. L'effervescence est tranquille, mais ce petit jus très sec et rafraîchissant se boit d'une traite.
Une autre jolie création signée Le Castor.
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Bière: Colorado
Brasseur: Microbrasserie Le Castor (Rigaud)
Style: Bière sauvage d'inspiration américaine
Taux d'alcool: 6,2 %
Amertume: Modérée (nombre d'IBU non connu)
Format: 500 ml
Prix payé: 6,99 $