La Glutenberg: nouvelle bière sans gluten

BSG, alias Brasseurs Sans Gluten, de Montréal, a récemment mis en marché  la... (Photos.com)

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Alain McKenna
Cyberpresse

BSG, alias Brasseurs Sans Gluten, de Montréal, a récemment mis en marché la Glutenberg, que ses fondateurs qualifient, sans trop de modestie, de «meilleure bière sans gluten au monde.» Un peu de répit pour les systèmes digestifs sensibles au gluten...

S'il y a un sous-produit céréalier qui a mauvaise presse (avec raison) ces jours-ci, c'est bien le gluten, qu'on associe de plus en plus à certaines maladies intestinales chroniques, comme la maladie de Crohn. Le gluten est une forme de protéine que possèdent toutes les céréales, mais toutes n'ont pas le même effet.

Le gluten de blé, de seigle et d'orge semble provoquer les réactions les plus importantes. De façon générale, son effet n'est pas encore entièrement cerné, mais dans la bière, produit où ces céréales ont un rôle plus qu'important, il a un effet souvent sournois : il fait fuir bien des gens qui ne se connaissent pas nécessairement une intolérance à ce niveau.

Ce qui est certain, c'est que ces gens sont de plus en plus nombreux, et plusieurs d'entre eux aimeraient pouvoir s'en déboucher une de temps en temps quand même...

À partir de ce constat, David Cayer et Julien Niquet, deux entrepreneurs montréalais, ont recruté un ancien de McAuslan et ont donc lancé BSG. La Glutenberg est leur première réalisation. Il s'agit d'une ale blonde assez douce, faite à partir de millet et de maïs, dont le goût s'approche étonnamment près de celui d'une ale traditionnelle.

>>>Lire la suite sur le blogue Une bière l'été




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