Vous pensez être intolérant aux sulfites? De nombreux aliments en contiennent beaucoup plus que le vin, dont les fruits secs. Si manger des abricots secs ne vous fait pas réagir, c'est que vous n'êtes pas intolérant aux sulfites.
D'autres croient que les tanins pourraient être la source de leurs maux. Pelez une poignée de raisins rouges et mâchez les peaux, riches en tanins, pendant quatre ou cinq minutes. Pas de réaction? Alors ce n'est pas non plus la faute aux tanins.
Le moyen le plus sûr de limiter les effets désagréables, en plus d'éviter les excès, est de privilégier les vins élaborés de la façon la plus naturelle possible.
Et n'oubliez pas: il y a des vins non certifiés (en bio ou biodynamie) qui sont élaborés de façon très naturelle. Pour les connaître, il faut se renseigner sur le domaine qui les produit.