Cinq cépages à découvrir

Il existe plus de 6000 variétés de raison... (PHOTO THINKSTOCK)

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Il existe plus de 6000 variétés de raison dans le monde, dont plusieurs gagnent à être connus, croit notre collaboratrice.

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Tout le monde connaît le chardonnay, le cabernet sauvignon et le merlot. Il existe pourtant plus de 6000 variétés de raisin dans le monde, dont plusieurs gagnent à être connus. Voici cinq cépages à découvrir et à adopter.

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Romorantin

La vallée de la Loire est réputée pour ses blancs à base de sauvignon blanc, de chenin et ses muscadets. Depuis quelques années, un ancien cépage, le romorantin, suscite beaucoup d'intérêt, car son histoire est aussi savoureuse que ses vins.

Le romorantin est originaire de Bourgogne. Il a été introduit dans la Loire au XVIesiècle à la demande du roi François 1er. Aujourd'hui, il est principalement cultivé sur l'appellation « cour-cheverny », mais il y a des exceptions. C'est le cas du vigneron Henry Marionnet qui a retrouvé de très vieilles vignes non greffées de romorantin en Touraine. Il les a multipliées et il utilise les fruits dans sa cuvée La Pucelle de Romorantin. C'est un vin d'une grande complexité, puissant, presque tannique. On y goûte l'abricot et la pêche. À ouvrir pour le party de homard !

Henry Marionnet La Pucelle de Romorantin 2013 31,50 $ (12825798)

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Blaufränkisch

Boire du vin autrichien n'a jamais été aussi tendance ! Pourquoi ne pas s'y mettre avec ce rouge à base de blaufränkisch. Ce cépage au nom difficile à prononcer est l'une des variétés de raisin rouge les plus plantées au pays. Elle se retrouve aussi dans les vignobles voisins, en Allemagne et en Hongrie. Le blaufränkisch est souvent associé au gamay et au pinot noir. Pourtant, dans ce vin du domaine Schiefer, il se rapproche davantage d'une syrah du Rhône tant ses arômes rappellent le poivre moulu. C'est floral, le fruit est éclatant et ses tannins sont fins. Servi un peu frais avec du poisson grillé, c'est le bonheur !

Weingut Uwe Schiefer Blaufränkisch 2013, 24,75 $ (12806571)

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Fer servadou

Votre beau-frère connaît bien les vins français ? Servez-lui du fer servadou ! Ce cépage est cultivé dans le sud-ouest de la France, principalement dans l'appellation Marcillac, à l'est de Cahors. Le fer servadou a plusieurs noms : pinenc, braucol ou mansois. Peu importe comment on l'appelle, il fait partie de la famille des cabernets et donne des rouges originaux. Celui du domaine du Cros rappelle le cabernet franc par ses notes végétales et épicées. Dans le verre, ses arômes de fruits mûrs rappellent le soleil du sud de la France. La bouche n'est pas très corsée et très florale. Ça donne soif !

Domaine du Cros Lo Sang del Païs Marcillac 2014, 17,10 $ (743377)

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Malagousia

Fini le temps où les vins grecs étaient associés d'emblée au goût de résine de pin. Depuis 30 ans, les producteurs de ce pays mettent en valeur leur terroir et leurs variétés de raisin uniques. Les résultats sont épatants ! Ce blanc du domaine Gerovassiliou est un assemblage d'assyrtico et de malagousia. Le premier est une variété qu'on retrouve dans l'île de Santorin et dont la minéralité et la fraîcheur sont séduisantes. Le deuxième, le malagousia, est moins connu, car il avait presque disparu des vignobles grecs dans les années 70. Il a été replanté et travaillé avec soin, notamment par le vigneron Vangelis Gerovassiliou. Dans le verre, son vin sent le citron, la mangue et la pêche. Sa bouche est rafraîchissante, presque saline. C'est long sur une touche de fruits tropicaux. Apportez les calmars frits et le soleil !

Domaine Gerovassiliou 2015, 20,75 $ (10249061)

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Monica

Difficile de connaître tous les cépages utilisés en Italie, car le pays autorise jusqu'à 500 différentes variétés de raisin dans sa production de vin ! Si vous en avez un à ajouter à votre liste pour les barbecues cet été, c'est le monica. Cette variété est cultivée en Sardaigne, une île située à l'ouest de la « botte ». Elle donne des vins intenses aux arômes de fruits mûrs. La cuvée Perdera de la maison Argiolas est un assemblage de monica, de carignano et de bovale sardo (ce dernier cépage est très commun en Espagne, dans La Rioja, sous le nom de graciano). Cette cuvée est élevée en fûts de chêne français. Un rouge parfait pour les grillades.

Perdera Argiolas Monica Di Sardegna 2013, 15,95 $ (424291)

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