Le champagne est arrivé chez nous vers 1730, époque qui correspond à la fois à l'accession de la classe dirigeante à un certain confort et à la création d'une bouteille assez résistante pour faire voyager les vins effervescents. C'était un vin de fête associé aux périodes grasses du calendrier religieux.
La SAQ tient deux millésimes plutôt anciens du domaine de Jean-Pierre Fleury, pionnier de l'agriculture responsable en Champagne.
Le Brut 1996 (80 % pinot noir, 20 % chardonnay) est franchement abordable (98,50 $) pour un si grand plaisir: arômes briochés et grillés qui s'ouvrent sur la pomme cuite et le miel. Un champagne pour faire des accords merveilleux; sur un faisan aux pommes ou une oie farcie, par exemple!
À temps pour les Fêtes, on trouve également le Brut 1995 en bouteille (72 $) ou en magnum (212 $, SAQ Signature), ainsi que le délicieux, floral et festif Rosé de saignée (60 $, SAQ Signature).