À la demande de La Presse, le Laboratoire d'analyses S. M. inc, de Sherbrooke, accrédité par le Conseil canadien des normes, a analysé des échantillons d'au moins 500 g de chacun des cinq aliments. Ces produits ont préalablement été achetés par La Presse dans des commerces montréalais.Les aliments ont été broyés pour obtenir cinq échantillons homogènes. Différentes analyses ont ensuite été faites pour établir les quantités de protéines (par combustion avec un appareil appelé Leco), d'humidité (par gravimétrie), de gras total (par Mojonnier ou Soxhlet), de cendre (par calcination) et de sodium (par absorption atomique) contenues dans les cinq aliments.
