Surprise au début d'août : une deuxième fructification de champignons shiitakes sur mes bûches d'érable et de merisier inoculées de mycélium il y a quelques années déjà.
Probablement l'impact de quelques nuits particulièrement fraîches car ce sont les grands écarts de température qui déclenchent habituellement la production.
Cette fois seulement deux bûches ont donné une récolte, soit presque un kilo, des champignons grands comme la main, un délice. Les shiitakes produisent habituellement au printemps et à l'automne mais il est rare qu'ils se manifestent en août, indiquent Richard O'Breham, le proprio de Mycoflor, une maison de l'Estrie qui se spécialise notamment dans la vente de mycéliums (www.mycoflor.ca).
Voilà quelques années que je cultive des shiitakes sur bûche mais les meilleures récoltes ont été réalisées au cours de cette saison : un peu plus de 2 kilos. À défaut d'être rentable, l'expérience est agréable. Déguster des champignons qui viennent d'être cueillis n'a pas de prix, des shiitakes au goût incomparable, surtout parce qu'ils sont très frais. Je n'ai cependant pas obtenu de succès avec le mycélium de pleurote.