Ingrédients
Ingrédients
3 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers
3 poivrons jaunes, épépinés et coupés en quartiers
3 poivrons verts, épépinés et coupés en quartiers
1/2 t. (125 ml) de vinaigre de vin blanc
2 c. à s. (30 ml) de miel
1/4 t. (60 ml) d'olives noires, dénoyautées et hachées
2 c. à s. (30 ml) d'huile d'olive
1/4 t. (60 ml) de basilic frais, haché grossièrement sel et poivre
Préparation
1. Allumer le four à gril (broil). Déposer les poivrons sur une plaque à biscuits, la peau vers le haut. Faire noircir les poivrons sous le gril. Retirer du four et déposer les poivrons grillés dans un contenant fermé hermétiquement. Y laisser suer les poivrons environ 10 minutes afin que la peau se détache facilement. Peler les poivrons et couper en lanières de 1/2 po (1 cm) de large. Réserver.
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre de vin blanc et le miel. Laisser réduire de moitié.
3. Dans un bol, mélanger les lanières de poivron, les olives noires, le sirop de vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive et le basilic frais. Saler et poivrer. Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
4. Pour chaque portion, disposer le quart de la salade au centre d'une grande assiette. Décorer de quelques copeaux de parmesan frais et de feuilles de basilic frais.
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Recette tirée du livre Le temps des pommes, aux Éditions de l'homme.