Le nombre de producteurs laitiers est en baisse, au Québec, mais la production laitière, elle, est en hausse.
L'Institut de la statistique du Québec rapporte qu'en 2010, on dénombrait 6 454 producteurs laitiers au Québec, une baisse de 2,3 pour cent par rapport à 2009.
Il ne s'agit pas d'une baisse exceptionnelle, puisque par rapport à 2006, il s'agit d'une baisse de 12,1 pour cent.
Du même souffle cependant, la production laitière, a connu une légère hausse de 1,3 pour cent par rapport à 2009, s'établissant à 28,7 millions d'hectolitres.
L'Institut de la statistique rappelle que la production laitière est un pilier de l'économie québécoise, particulièrement dans les régions de Chaudière-Appalaches, de la Montérégie, du Centre-du-Québec, du Bas-Saint-Laurent et de l'Estrie.
Les ventes de lait représentent 27,3 pour cent des ventes totales de produits agricoles au Québec, ce qui en fait le secteur d'activité agricole le plus important en termes de ventes totales.
En 2010, les recettes brutes ont atteint 2,2 milliards $, en hausse de 2,3 pour cent par rapport à 2009.