Les rouges à gauche, les blancs à droite et les rosés au centre. Il faudra s'y faire. Les succursales de la Société des alcools du Québec (SAQ) se transformeront à compter de cette année.
La SAQ a fini ses tests auprès de sa clientèle et a pu dessiner «l'arbre décisionnel du client». Autrement dit, comment les gens réfléchissent-ils quand ils achètent du vin à la SAQ? La conclusion: les succursales qui séparent le blanc et le rouge obtiennent de meilleures ventes. «Le client qui arrive en succursale sait s'il veut un blanc ou un rouge», dit Isabelle Merizzi, porte-parole.
Jusqu'à maintenant, les vins étaient classés par pays et par régions. Les bourgognes ensemble, blancs et rouges, les espagnols avec les espagnols, les italiens avec les italiens, etc.
Des tests-pilotes ont été réalisés dans une dizaine de succursales. Les résultats ont convaincu la SAQ de revoir l'étalage de ses succursales. Fin juin, 100 magasins offrent dorénavant la nouvelle configuration - rouge d'un côté, blanc de l'autre.
Ce changement n'entraînera pas d'importantes dépenses, assure Mme Merizzi. La SAQ prévoit néanmoins investir 17 millionsde dollars dans son réseau de 410 succursales en 2011-2012, soit 5,5 millions de plus que l'an dernier. Mme Merizzi ne voyait pas de raison particulière à cette hausse. Bon an mal an, environ 40 succursales sont rafraîchies, généralement au terme d'un cycle de 10 ans.