Carlsberg A/S, premier brasseur scandinave, a commencé la semaine dernière à vendre une bière coûtant l'équivalent de 400$ pour faire concurrence aux vins fins sur le marché des grands restaurants.
Carlsberg A/S, premier brasseur scandinave, a commencé la semaine dernière à vendre une bière coûtant l'équivalent de 400$ pour faire concurrence aux vins fins sur le marché des grands restaurants.
La bouteille de 37,5 centilitres (0,7 litre), appelée Vintage No. 1, coûte 2008 couronnes danoises (400 $ CAN), pour souligner l'année de sa mise en marché, a précisé Carlsberg.
La bière est disponible dans trois restaurants de Copenhague, y compris chez Noma, qui possède deux étoiles Michelin et qui s'est classé l'an dernier au 15e rang parmi les meilleurs restaurants au monde, selon San Pellegrino.
Le nombre de brasseurs danois s'est multiplié par 10 depuis l'an 2000 en raison de la création d'environ 90 micro-brasseries et de l'ouverture de pubs qui se spécialisent dans la bière «fine».
Carlsberg, dont les parts de marché au Danemark sont passées de 81% en 1971 à 63% l'an dernier, a ouvert la micro-brasserie Jacobsen à Copenhague en 2005 pour profiter de la hausse de la demande de bières de spécialité.
«Nous tentons de hausser la barre de ce qu'une bière peut être», a expliqué au cours d'une entrevue téléphonique Jens Eiken, le maître brasseur de Jacobsen, qui produit la bière Vintage No. 1.
Celle-ci est «peu chère», dit-il, si l'on considère le temps que la brasserie a dû consacrer à sa création.
M. Eiken n'a pas voulu dévoiler combien de temps il a fallu pour mettre au point la nouvelle bière, se contenant de dire que le temps qui a été consacré à sa création est tel que la compagnie ne prévoit pas que le projet sera rentable.
La bière, qui coûte 357 fois plus cher que la principale marque danoise de Carlsberg, la Carlsberg Pilsner, propose des soupçons de prune, de caramel, de vanille et de chêne provenant des tonneaux français et suédois où elle mûrit, précise M. Eiken.
Sa robe est couleur marron, elle mousse peu et elle accompagne bien fromages et desserts, dit-il.
Carlsberg, qui vend plus de 150 différentes marques de bière dans autant de pays dans le monde, n'a pas encore de projets d'exportation de la Vintage No. 1. Mais certaines bouteilles seront offertes en vente cette semaine sur le site web du brasseur.
«Dans certains restaurants, des clients sont disposés à payer 20 000 couronnes (4000 $ CAN environ) pour une bouteille de vin ou de porto, alors pourquoi ne paieraient-ils pas autant pour une bière d'une qualité exceptionnelle?» dit M. Eiken.
Carlsberg, qui a produit 600 bouteilles de la bière contenant 10,5% d'alcool, en lancera une autre qui coûtera 2009 couronnes l'an prochain et une autre à 2010 couronnes l'année suivante.
La Vintage No. 1 est la bière de spécialité la plus chère au monde, selon M. Eiken. Boston Beer Co., le brasseur de la Samuel Adams, vend sa bière Utopia au prix d'environ 100 $ US la bouteille.