Une centaine d'heures de travail chaque semaine, voilà le temps que Christian Béland n'hésite pas à investir afin de fabriquer le meilleur cheddar qui soit à l'intérieur de sa nouvelle entreprise, La Fromagerie du matin.
Une centaine d'heures de travail chaque semaine, voilà le temps que Christian Béland n'hésite pas à investir afin de fabriquer le meilleur cheddar qui soit à l'intérieur de sa nouvelle entreprise, La Fromagerie du matin.
Et les efforts de toute l'équipe portent déjà leurs fruits...
"Les commentaires sont excellents! Des clients ont comparé notre fromage à celui de grandes fromageries... Nous sommes ouverts depuis le 18 décembre seulement, mais nous avons déjà dû passer notre production de 500 à 1000 litres par jour", a assuré le père de famille de 25 ans.
Christian Béland, qui a démarré la fromagerie en compagnie de son père et d'un autre actionnaire, n'a pas vécu son enfance sur une ferme, et n'éprouvait pas, au départ, une passion exceptionnelle pour le fromage. C'est un concours de circonstances qui l'a mené à poser son enseigne sur la route 112, à Ascot Corner, presque aux limites de Sherbrooke.
"Nous avions déjà le bâtiment et nous nous demandions quoi faire avec. Un de nos amis, qui possédait une longue expertise dans le fromage et qui était devenu consultant, nous a fait savoir que Sherbrooke avait bien peu de fromageries, et que les gens qui voulaient du fromage frais devaient faire presque une heure de voiture. Ça nous a donné l'idée de nous lancer dans cette aventure...", a-t-il expliqué.