Stelio Perombelon, chef aux Cons servent et chez Pullman

Stelio Perombelon... (Photo: François Roy, archives La Presse)

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Stelio Perombelon

Photo: François Roy, archives La Presse

Cet été, Stelio Perombelon (Les Cons Servent et Pullman) aura 40 ans et il compte fêter ça en grand. Profitant de la belle saison, il s'inspirera du chef canadien Michael Stadtlander et de sa ferme Eigensinn à Singhampton, en Ontario, pour organiser un grand repas champêtre. Les chefs Alexandre Gosselin et Michelle Marek ont déjà confirmé leur participation.

L'homme aux 1000 projets travaille également avec des collègues (Frédéric St-Aubin, Alexandre Gosselin et Patrice Demers) sur une exposition mettant en valeur les contenants mangeables de Diane Bisson, auteure du livre Comestible. «L'idée est de mettre le bouquin en application. Ça devrait se traduire par un repas de quatre ou cinq services servi dans les contenants de Diane.» Prévue au départ dans le Sensorium de la SAT, qui doit ouvrir le 30 septembre, l'exposition pourrait devoir se trouver un nouveau lieu si les travaux ne sont pas terminés à temps.

Sur le plan personnel, le papa d'un bébé né il y a moins de deux semaines et d'une grande fille de 12 ans prendra des vacances en famille à Eastman, dans un chalet familial. «L'an dernier, nous étions arrivés à la noirceur. En me réveillant le lendemain matin, j'ai vu des chanterelles partout sur le terrain. On en a mangé pendant une semaine et j'en ai rapporté 5 kg à la maison.» Rebelote, cet été, donc, avec un séjour au chalet et des repas à base de champignons!

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