Bien sûr, apprécier un fromage, c'est d'abord une affaire d'odorat et de goût, mais le Mont-Vully fait partie des rares qui nous séduisent aussi par la vue.
Ses meules sont tout simplement magnifiques, décorées d'un motif en relief en grappe de raisin sur une croûte d'une jolie couleur cuivrée.
Sa croûte est frottée pendant toute la durée de son affinage en cave avec le pinot noir des coteaux du mont Vully, en Suisse.
Produit depuis une vingtaine d'années à peine par une petite fromagerie indépendante près de Fribourg, il est vieilli une vingtaine de semaines pour sa version «classique».
Sa pâte pressée cuite, demi-ferme, est souple et très fruitée, bien qu'un peu acide.
En Suisse, ce fromage est devenu si populaire que la maison Schafer (www.montvullykaese.ch) a dû cesser la production d'emmental pour consacrer toutes ses énergies à celui-ci.
Une belle option pour changer des autres fromages de montagne suisses.
Thermisé et certifié sans lactose.
En vente dans les fromageries.
Note : 3,5/5