Pour un meilleur café à la maison, vous avez sans doute de meilleures chances de le réussir avec les produits de nos torréfacteurs. La réputation de cafés québécois de troisième vague n’est plus à faire. Après Saint-Henri, Kittel, Dispatch, Cantook, une multitude de nouveaux microtorréfacteurs sont apparus au cours des dernières années et ils sont habituellement animés par des passionnés.

Michel Marois Michel Marois
La Presse

Les ventes sont en progrès constant, particulièrement en ligne, mais les consommateurs optent encore en majorité pour des produits « industriels », souvent gênés par le coût relativement élevé des cafés torréfiés ici. Mais ce n’est pas qu’un « produit » qu’on achète, ce sont aussi des valeurs basées sur des pratiques commerciales justes et transparentes. Nos torréfacteurs ont d’ailleurs de solides arguments.

« Saint-Henri célèbre cette année ses 10 ans dans l’industrie, et a développé une expertise unique à travers les années, souligne Julie Audet. Nous avons maintenant des relations à la source avec des producteurs avec qui nous travaillons depuis plusieurs années. »

Nous achetons ces cafés à des prix justes et transparents, négociés selon le coût de production et la qualité des lots et non basés sur le prix du marché.

Julie Audet, des Cafés Saint-Henri

Guillaume Kittel estime quant à lui qu’« il y a fondamentalement trois choses qui nous distinguent des autres torréfacteurs : nos cafés sont délicieux et dans une catégorie à part. Ils sont faciles d’approche, nos collections facilitant le choix du consommateur en le guidant vers ce qu’il désire boire. Notre approche est durable et réfléchie. »

PHOTO NINON PEDNAULT, ARCHIVES LA PRESSE

Du café en processus de torréfaction

Chez Structure, Jérôme Grenier Desbiens explique que « l’aspect local et le fait qu’on paie les fermiers à bon prix sont importants, mais ce n’est pas exclusif. On se démarque par la qualité des grains, mais surtout par le soin qu’on apporte à leur torréfaction.

« Et nous sommes là pour conseiller les consommateurs. Ils peuvent nous contacter facilement afin qu’on leur donne des conseils adaptés à leurs équipements. »