Diane Labbé se souvient qu'enfant, elle aimait rentrer à la maison et sentir l'odeur du boeuf braisé de sa mère. « Ça sent tellement bon, raconte-t-elle. Quand je prépare la recette, la même chose se produit dans ma maison. Je l'ai écrite dans un cahier Canada qui date du début de mon mariage, il y a 30 ans, et la page est pleine de sauce tomate, d'huile et de sauce Worcestershire. » Le succès est tel que récemment, l'amoureuse de son fils lui a, à son tour, réclamé la recette...
INGRÉDIENTS
3 livres de côtes croisées
2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre
3 c. à table d'huile
1/2 tasse d'eau
1 boîte de 8 onces de soupe aux tomates
3 oignons
2 gousses d'ail
2 c. à table de cassonade
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre
1 c. à table de sauce Worcestershire
PRÉPARATION
Frotter la viande avec le sel et le poivre. La faire brunir dans l'huile, dans une grande casserole de fonte. Ajouter l'eau, la sauce tomate, les oignons tranchés et l'ail coupé.
Couvrir et cuire à feu doux 90 minutes sur la cuisinière (au niveau 3 pour les éléments calibrés de 1 à 9). Le liquide ne doit pas bouillir.
Combiner ensuite les autres ingrédients et verser sur la viande. Couvrir à nouveau, et cuire au moins une heure à feu très doux (plus la cuisson est douce et longue, plus la viande est tendre). La viande est prête lorsqu'elle se détache aisément à l'aide d'une fourchette.