Fromage fraîcheur: labneh et bastourma

Labneh et bastourma servis en entrée au restaurant... (Photo Ivanoh Demers, La Presse)

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Labneh et bastourma servis en entrée au restaurant Caza Maza.

Photo Ivanoh Demers, La Presse

Josée Lapointe

Au Liban, le labneh se consomme beaucoup au déjeuner, avec des fruits, mais aussi en tartine, comme collation en fin d'après-midi.

Fadi Sakr, du restaurant Caza Maza, sur l'avenue du Parc à Montréal, le sert de son côté en entrée simplissime à partager: 

- une louche de labneh;

- bastourma tranché mince.

Les épices relevées du bastourma se marient parfaitement avec la douceur du labneh. Vous n'avez pas de ce boeuf pressé et séché typiquement moyen-oriental sous la main? Un bon saucisson piquant fera l'affaire.




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