Malgré la crise et les polémiques autour du bien-être animal, les ventes de foie gras ont été stables en 2013 par rapport à 2012, selon les premières prévisions des progressionnels publiées lundi.
En 2013, les ventes en supermarchés (qui représentent 75% des ventes totales) ont été stables en volume et en hausse de 3% en valeur. Sur la seule fin d'année, qui regroupe l'essentiel des achats, elles reculent très sensiblement (-0,1%) et progressent de 3,5% en valeur sur un an, a annoncé le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) dans un communiqué.
En 2012, elles avaient progressé de 6% en volume, à 8502 tonnes.
«On ne fait pas d'emphase, mais ces premières tendances sont rassurantes. Les ventes sont stables malgré le poids de la crise», a commenté à l'AFP Marie-Pierre Pé, déléguée générale du Cifog.
A l'export, les ventes de foie gras crus ont progressé de 3% sur les dix premiers mois de 2013, selon Mme Pé. Concernant le foie gras transformé, elles ont en revanche plongé de 10% mais il faudra attendre d'avoir les chiffres pour novembre et décembre (qui regroupent une bonne part des ventes) pour avoir une idée plus précise de l'état du marché export.
La Belgique, la Suisse ou le Japon tirent les ventes, et le marché en Espagne commence à enrayer son hémorragie.
Les trois premiers pays importateurs de foie gras français sont l'Espagne, le Japon et la Belgique.
La production de foie gras est régulièrement décriée pour les conditions d'élevage et de gavage des animaux. De nombreux pays ont prohibé le gavage et certaines chaînes de magasins renoncent à en vendre à l'étranger. Dernière en date: Superbest, une chaîne de supermarchés danoise, a arrêté mi-janvier d'en proposer dans ses rayons. Elle était la dernière enseigne au Danemark à en vendre.