Chimiste de formation, Vefa Alexiadou a tranquillement laissé sa passion prendre le dessus sur son métier lorsqu'elle a commencé à publier des livres de recettes dans les années 80. Sa cuisine en est une de tradition et de transmission.
La dame affirme avoir tout appris de sa mère, qui passait le plus clair de son temps à préparer les repas de sa famille.
Récemment publié en français par les éditions Phaidon, La cuisine de Vefa présente des recettes traditionnelles issues de toute la Grèce. La géographie variée et les nombreux microclimats de la Grèce expliquent la diversité des ingrédients disponibles: l'olive et son huile, le miel, la figue, le raisin, les légumes verts sauvages, les herbes fraîches, les légumineuses, les fromages, les céréales, sans oublier les nombreux poissons des régions côtières et l'agneau des vertes campagnes. Leur qualité est telle qu'ils sont les véritables vedettes de la cuisine grecque, qui préfère les goûts simples, purs, sans trop de mélanges et d'épices.
Pour accompagner le réveil tranquille de notre nature, les recettes de La cuisine de Vefa ont une pertinence certaine. Ragoût de légumes printaniers, souvlakis sur barbecue, calmars et desserts miellés font saliver et fantasmer sur l'arrivée (définitive!) du beau temps.
La cuisine de Vefa, de Vefa Alexiadou, Phaidon, 480 pages, 49,95$