Le Village des Neiges de Montréal a annoncé mardi la nomination d'Éric Gonzalez de l'auberge Saint-Gabriel à titre de chef de son restaurant de glace de 60 places entièrement construit en neige et en glace.
Étoilé à 27 ans, Éric Gonzalez a oeuvré dans les cuisines du Cube, du Lutetia et au restaurant de l'Hôtel Saint-James, le XO. Il est maintenant chef exécutif de l'Auberge Saint-Gabriel.
Au restaurant de glace Pommery du Village des Neiges, il devrait insuffler une touche nordique à ses plats fétiches tels son saumon de l'atlantique vodka et lime, ou son omelette norvégienne.
Le Village des Neiges comprendra, en plus de son restaurant de glace, un hôtel de glace de trente chambres comprenant quinze chambres standards, dix suites thématiques de prestige et cinq igloos.
Le complexe comptera aussi des spas nordiques chauffés extérieurs, un bar avec terrasse, un centre de conférence, une chapelle, un labyrinthe et des glissades. Le site sera ouvert à compter du 6 janvier, au Parc Jean-Drapeau.