On a testé: les friteuses électriques

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Alexis Le Marec

Collaboration spéciale

La Presse

Les friteuses à huile restent des produits très populaires. Mais qu'est-ce qui peut bien distinguer une friteuse d'une autre ? Alors qu'il suffit d'une casserole, d'huile et d'un bon panier à salade en métal pour faire des frites, on se demande quel peut être l'avantage d'une friteuse électrique. Et pourtant...

Un modèle classique vendu sous les 100 $ offre deux avantages par rapport à la bonne vieille casserole. Tout d'abord, la cuisson y est totalement uniforme. Vous n'avez aucun besoin de mélanger. Bien sûr, cela ne vous dispense pas de pratiquer une cuisson en deux temps qui assure aux frites plus de croquant et un meilleur goût. L'autre avantage est plus pratique : pas besoin de pelle pour transvaser les frites de la friteuse au panier. On évite ainsi toute projection d'huile : c'est vraiment propre.

Avec les modèles plus chers, les filtres à huile intégrés deviennent vraiment pratiques.

En ce qui concerne la présence d'huile dans les frites, cela dépendra de quelques facteurs comme le fait de bien les égoutter, mais il est clair qu'il reste, même dans le meilleur des cas, quelques gouttes d'huile dans chaque frite. Tout de même (et peut-être que notre cuisson dans une friteuse classique y joue), nous avons relevé moins de gras dans les frites cuites dans une friteuse électrique.

T-FAL PRO

Friteuse qui cuit les frites uniformément et permet, grâce à son thermostat, de le faire en deux temps à deux températures différentes. Le mieux serait de chauffer les frites une dizaine de minutes à 160 °C, puis de les laisser reposer de 3 à 5 minutes pour les replonger à température maximale. Selon nous, il est toutefois préférable d'investir 30 $ de plus dans un système pourvu d'un filtrage intégré et d'une plus grande contenance.

99 $

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T-Fal EZ Clean

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T-FAL EZ CLEAN

Cette friteuse chauffe rapidement, est très facile à entretenir et est surtout pourvue d'un filtre à huile très efficace.

La cuisson est uniforme et vraiment rapide, contrairement à bon nombre de friteuses sous les 100 $ qui peinent à chauffer correctement. En moins de 15 minutes, vous obtenez d'excellentes frites. Mais c'est son filtre à huile parfaitement efficace qui est sa grande force.

Dans les friteuses électriques, c'est le modèle que nous vous conseillons le plus. 

130 $

Moulinex Expert Fryer... (PHOTO FOURNIE PAR LE FABRICANT) - image 3.0

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Moulinex Expert Fryer

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MOULINEX EXPERT FRYER

Cette friteuse est pourvue d'un filtre au charbon qui promet d'aspirer toutes les odeurs. Outre sa belle construction, elle se distingue aussi par sa contenance de 4,5 L (1,5 kg), idéale pour une famille. Son filtre s'avère plutôt efficace pour retenir l'odeur d'huile propre aux friteuses. Cette odeur reste minime et légère dans la cuisine. Pas de quoi ouvrir la fenêtre pour aérer en hiver.

Malheureusement, le reste du tableau n'est pas aussi idyllique. Il faudra veiller à changer le filtre au bout de 20 utilisations, et l'huile doit y être filtrée et vidangée manuellement. Bref, l'opération se révèle quelque peu fastidieuse.

Même si la T-Fal EZ Clean laisse passer les odeurs, nous l'avons finalement préférée. 

320 $ (exclusivement chez Canadian Tire)

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