Le «laisser-aller» et la «faible culture de salubrité des aliments» de l'abattoir albertain XL Foods et de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) ont contribué au plus important rappel de viande de l'histoire du Canada, conclut un rapport indépendant rendu public hier.
L'éclosion de la bactérie E. coli dans des pièces de boeuf provenant de l'établissement de Brooks, en Alberta, avait rendu 18 personnes malades au Canada à l'automne 2012.
Selon les experts mandatés par le gouvernement, XL Foods ne suivait pas son propre plan de salubrité des aliments, notent-ils. L'appareil de pasteurisation des carcasses de boeuf était défectueux, un problème qui a échappé aux dizaines d'inspecteurs de l'ACIA qui travaillent tous les jours sur place.
Une fois la bactérie découverte, XL Foods a mis six jours à fournir à l'ACIA de l'information sur la distribution et l'identification de ses produits. Dans l'intervalle, elle a continué à expédier de la viande contaminée.