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Renaissance chinoise

Restaurant Le palais de Crystal... (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

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Restaurant Le palais de Crystal

Photo Marco Campanozzi, La Presse

Le Quartier chinois a bien changé dans la dernière année. C'est même la renaissance culinaire entre les deux lions qui gardent le boulevard Saint-Laurent. Un peu délaissé ces derniers temps pour Brossard, Verdun et les environs de l'Université Concordia, le quartier attire de nouveau les restaurateurs. Même le jeune chef non chinois Aaron Langille (anciennement au réputé Café Sardine) s'y installera cet été. Voici nos meilleures adresses.

Une soupe-repas au restaurant Dobe & Andy.... (Photo Martin Chamberland, La Presse) - image 1.0

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Une soupe-repas au restaurant Dobe & Andy.

Photo Martin Chamberland, La Presse

1. Dobe & Andy

1071, rue Saint-Urbain, 514-861-9958

Pour 4,25$, on vous sert une grande et satisfaisante soupe (demandez les nouilles jaunes) surmontée de porc ou de canard BBQ, ou les deux. Difficile à battre! Le kiosque à l'avant du resto vend des canards BBQ entiers et toutes sortes d'autres délices laqués.

Quoi commander:

> Soupe nouilles jaunes, canard

> Canard et porc BBQ avec riz

2. Mai Xiang Yuan

1084, boul. Saint-Laurent, 514-875-1888

Les dumplings de Qing Hua ont excellente réputation. Je préfère néanmoins ceux de Mai Xiang Yuan. Allez-y à plusieurs pour goûter à plusieurs sortes, vapeur ou «frits».

Quoi commander:

> Dumplings au boeuf et cari, frits

> Salade de concombres «fracassés» et salade de céleri et arachides

3. Délicieux Xiang

1051, boul. Saint-Laurent, 514-871-8388

Le restaurant n'a rien de bien spécial. De plus, ils facturent leurs plats beaucoup trop chers: 27,99$ pour le poisson aux trois piments, 13,99$ pour de simples verdures sautées! Mais la cocotte de canard (17,99$) vaut à elle seule le détour.

Quoi commander:

> Cocotte ou casserole de canard à la bière, dans la section des plats grésillants et des cocottes

4. Nudo (nouveau!)

1055, boul. Saint-Laurent

Avec un rapport qualité-prix imbattable, Nudo propose avant tout des nouilles fraîches étirées à la main. En entrée, on commande une panoplie de petites salades à 1,25 et 2$ la portion. Une aubaine et c'est délicieux!

Quoi commander:

> Toutes les petites salades en entrée

> Soupe de nouilles avec jarret de boeuf braisé

> Nouilles sans soupe avec porc émincé et soya fermenté

5. KanBai 2 (nouveau!)

1110, rue Clark, 514-871-8778 (première succursale au 1813, rue Sainte-Catherine O.)

Une des adresses les plus excitantes du quartier, pour une cuisine sichuanaise soignée et bien piquante.

Quoi commander:

> Salade de méduse

> Chou sauté (stir-fry cabbage)

> Nouilles style Sichuan

> Feuilles de pois vert sautées

> Filets de poisson poché (Poached fish filets in hot chili soup)

> Agneau au cumin

6. Chez Chili (nouveau!)

1050B, rue Clark (entrée rue De La Gauchetière, sous le gros piment!), 514-904-1767

Ici, le menu pige dans la cuisine de trois provinces chinoises: Sichuan, Hunan et Dongbei. La dernière, plus costaude, comporte des influences mongoles et coréennes. Si les textures gélatineuses vous coupent l'appétit, évitez les lapi (nouilles à base de tapioca). Autrement, faites-vous plaisir!

Quoi commander:

> Plat froid de langue et coeur de boeuf en sauce épicée, dans la section Sichuan du menu

> Casserole de champignons (Tea tree mushrooms), section Hunan

> Aubergines épicées

7. Beijing

92, rue De La Gauchetière O., 514-861-2003

Un classique du quartier, ouvert depuis 1989, qui pratique une cuisine chinoise un peu fourre-tout. Il ne faut pas hésiter à demander quels sont les plats saisonniers.

Quoi commander:

> Palourdes sauce aux fèves noires

> Hot pot d'agneau, tofu, champignons et baies de goji (l'hiver seulement)

8. Cristal chinois

514-876-8778

C'est le plus haut de gamme des restaurants cantonais du Quartier chinois. Le dim sum, un peu plus cher qu'ailleurs (mais ça reste très raisonnable), est particulièrement raffiné.

Quoi commander:

> Carrés de radis

> Tous les dumplings

> Canard de Pékin, le jeudi soir, à moitié prix

9. La Maison Kam Fung

1111, rue Saint-Urbain, 514-878-2888

Un grand classique pour le dim sum, avec deux autres succursales, à Brossard et à Dollard-des-Ormeaux. Peut être excellent, lorsqu'on sait quoi commander.

Quoi commander:

> Soupe won ton

> Rouleaux de pain frit (youtiao) dans feuille de riz, servis sur sauce soya sucrée avec sésame**

> Short ribs avec sauce aux fèves noires




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