Sous des allures calmes et discrètes, Compton est un petit village en pleine effervescence: des rencontres souriantes, des gens amoureux de leur région, fiers de la qualité et de la variété de leur production locale. Le temps d'une pause pour découvrir une belle campagne tout en vallons, se composer un pique-nique et faire quelques provisions pour le retour.
1. Boulangerie artisanale Les Miettes
En entrant dans la sympathique boulangerie, les clients commentent immanquablement la bonne odeur du pain. Au fil de la conversation avec Daniel Poirier, artisan boulanger et propriétaire, on voit qu'il est passionné par ce qu'il fait. Il offre un éventail de pains de spécialités savoureux (zeste d'orange et chocolat, bière, noix, etc.), des pains au levain, une variété de viennoiseries pur beurre bio. Pour le midi: un choix de pizzas fines, croissants garnis et sandwichs. On y trouve aussi quelques produits équitables et bios. Il transmet sa passion par des ateliers de boulangerie, de niveau débutant ou avancé.
Heures d'ouverture d'été: dès 7h30, du mercredi au dimanche inclusivement.
6770, route Louis-S. St-Laurent, 819-835-0290
2. Mosaïque: Les Ateliers d'Hélios
Adjacente à la boulangerie, une surprise! Un atelier-boutique où se côtoient des oeuvres-mosaïques déjà achevées, des outils et des matériaux à la fois beaux, intéressants et même surprenants: verre dépoli par la mer, pinces japonaises, pastilles et perles, pièces de vaisselle cassée, carreaux de faïence et de porcelaine et beaucoup plus, puisque la boutique offre «le plus grand choix de matériaux et d'outils pour la mosaïque entre Montréal et Québec». Isabelle Marissal est à la fois artiste et pédagogue, et sa formation en sciences de l'environnement donne une teinte toute spéciale à son approche. Isabelle offre régulièrement des ateliers et elle collabore cette année au projet éducatif de l'école primaire du village: une fresque-mosaïque, conçue et réalisée par les enfants.
6770, route Louis-S. St-Laurent
819-835-5290
Photo Frédéric Côté, La Tribune
Biobon, petite boutique sympathique réputée pour son végépâté.
3. BioBon
Les deux boulangeries sont à quelques pas l'une de l'autre, mais elles ont des vocations différentes. BioBon, en plus de ses pains, fougasses, croissants, pâtisseries et gâteaux, offre aussi un très large éventail de plats cuisinés sur place: potages, quiches et pâtés, des mets non végétariens et végétariens. La mousse végé-pâté est un pur délice. Commandé un peu à l'avance, on y prépare un panier pique-nique vraiment original pour deux personnes, une belle introduction aux spécialités de la région.
Ouvert de 7h30 à 17h30 tous les jours, jusqu'à 20h le jeudi et vendredi.
6820, route Louis-S. St-Laurent, 1-866-579-1325 www.biobon.ca
4. Fromagerie La Station
À cinq minutes du village, la boutique de la fromagerie La Station est située sur le domaine fermier de la famille Bolduc-Routhier. Elle s'est déjà vu décerner plusieurs prix d'excellence. Les fromages au lait cru de vache sont bien sûr à l'honneur, présentés en meules, demi-meules et petites portions mais toujours dans leur bel emballage si distinctif. Les fromages-vedettes: Alfred le Fermier, le Comtomme et le Comtomme Signature, la très unique Raclette de Compton au poivre et la Fondue de La Station. L'accueil souriant et décontracté donne le goût de prolonger la visite, confortablement installé sur la large galerie qui entoure la maison aux jolies couleurs ou encore en faisant une visite, libre et gratuite, des sentiers aménagés. Il est également possible, en prenant d'abord rendez-vous ($5) de faire la visite guidée en compagnie du fromager (étapes de fabrication et particularités des fromages) ou du fermier (pâturages biologiques, animaux et méthodes de travail). La boutique est ouverte tous les jours de 10h à 17h, et offre aussi une sélection d'autres produits de la région.
440, ch. de Hatley
819-835-5301
Photo Frédéric Côté, La Tribune
Biobon, petite boutique sympathique réputée pour son végépâté.
5. Cidrerie et verger Ferland
Au cours des années, cette entreprise familiale a misé sur l'innovation en ajoutant au verger des poiriers et des pruniers en longues enfilades jusqu'à l'orée du bois. Dans le grand kiosque, les produits sont autant de variations sur le thème des fruits de l'endroit: jus de fruits frais, confitures, coulis et gelées, tartes et beignets, et depuis quelques années, le cidre de glace, les cidres aromatisés et les mistelles. À partir du 5 août, l'auto-cueillette bat son plein et chacune des six variétés de poires, les prunes Mont-Royal et les 10 variétés de pommes arrivent à maturité par vagues successives, presque réglées au quart de tour! La balade en tracteur pour visiter le verger et l'aire de pique-nique sont particulièrement appréciées: le grand air et la convivialité! Kiosque ouvert tous les jours de 10h à 18h.
380, ch. de la Station
819-835-5762
www.vergerferland.com
Prendre le chemin Cochrane qui débute au village, à gauche du dépanneur, en direction de Coaticook. Le chemin asphalté qui surplombe la campagne vallonnée et offre de jolis points de vue sur les grands domaines fermiers et les montagnes...
Photo Frédéric Côté, La Tribune
Les cidres de glace, en vente au kiosque du Verger Ferland.