Dans la cuisine d'Hakim Chajar

  • Le chef Hakim Chajar (PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE)

    Plein écran

    Le chef Hakim Chajar

    PHOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE

  • 1 / 7
  • Hakim Chajar, chez lui, dans sa cuisine. Son frigo, conçu pour les petits espaces, lui suffit fort bien. (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

    Plein écran

    Hakim Chajar, chez lui, dans sa cuisine. Son frigo, conçu pour les petits espaces, lui suffit fort bien.

    Photo Marco Campanozzi, La Presse

  • 2 / 7
  • L'espace «garde-manger» contient des ingrédients de base pour cuisiner. (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

    Plein écran

    L'espace «garde-manger» contient des ingrédients de base pour cuisiner.

    Photo Marco Campanozzi, La Presse

  • 3 / 7
  • Ce tiroir regroupe des épices et des mélanges d'épices préparés par la mère d'Hakim Chajar, qui vit au Maroc. (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

    Plein écran

    Ce tiroir regroupe des épices et des mélanges d'épices préparés par la mère d'Hakim Chajar, qui vit au Maroc.

    Photo Marco Campanozzi, La Presse

  • 4 / 7
  • Des verres appropriés selon la bouteille choisie. Verres à bourgogne, à vin blanc, à porto... (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

    Plein écran

    Des verres appropriés selon la bouteille choisie. Verres à bourgogne, à vin blanc, à porto...

    Photo Marco Campanozzi, La Presse

  • 5 / 7
  • La table de salle à manger a été disposée contre l'îlot de cuisine. (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

    Plein écran

    La table de salle à manger a été disposée contre l'îlot de cuisine.

    Photo Marco Campanozzi, La Presse

  • 6 / 7
  • La pièce à vivre: ouverte et lumineuse. (Photo Marco Campanozzi, La Presse)

    Plein écran

    La pièce à vivre: ouverte et lumineuse.

    Photo Marco Campanozzi, La Presse

  • 7 / 7

Partage

Partager par courriel
Taille de police
Imprimer la page
Lucie Lavigne
Lucie Lavigne
La Presse

Hakim Chajar, chef copropriétaire du restaurant Chambre à part, nous a fait découvrir la cuisine de son condo du Sud-Ouest, à Montréal. Lumineuse, elle s'ouvre sur la salle à manger et le salon. Entre confidences et explications, voici sa cuisine en six points.

Fonctionnelle 

À la fois compacte et fonctionnelle, la cuisine d'Hakim Chajar est délimitée par un îlot doté, au centre, d'un évier à cuve double. «C'est parfait. Si quelqu'un me donne un coup de main, on peut travailler à deux, de chaque côté», dit celui qui a remporté la finale de l'émission Les chefs! - La revanche. Idée pratique: les planches à découper sont près de la surface de préparation. «Je préfère les mettre près de l'évier plutôt qu'à côté de la cuisinière, comme on le fait habituellement.» Bémol: le plan de travail en quartz blanc. «Il faut nettoyer rapidement si on renverse du jus de betterave ou du vin, notamment.»

Garde-manger 

Huiles d'olive, vinaigres, risotto, pâtes... Tout petit, l'espace «garde-manger» d'Hakim contient les ingrédients de base pour cuisiner. «Je ne suis pas très souvent à la maison et, étant seul, je ne stocke pas, car je veux éviter le gaspillage.» Il se rend plutôt au marché Atwater, pas très loin. «Quand je mange à la maison et que j'ai des invités, je préfère acheter des aliments frais au marché», fait-il remarquer. Mais ce dernier aura, un jour, un garde-manger plus spacieux. «Quand j'aurai une famille, j'aimerais avoir un garde-manger dans lequel tu peux entrer. Mon rêve, ce serait aussi d'avoir un îlot de 25 pieds, deux frigos, deux lave-vaisselle...»

Saveurs du Maroc 

Derrière l'une des portes d'armoire, on trouve un tiroir aux «trésors» remplis d'épices du Maroc. «Ma mère achète des épices au marché et elle fait des mélanges pour le poisson, la volaille, le boeuf, l'agneau, raconte le chef d'origine marocaine. Elle en achète qu'elle fait moudre [cumin, curcuma, gingembre...]. Et elle fait sécher de la verveine pour boire en tisane.» Autre cadeau précieux: une huile d'olive produite à la petite ferme familiale, au sud de Casablanca.

Verres 

Hakim possède une grande variété de verres. «J'ai des verres à porto, à champagne, à cognac, à vin blanc, à bourgogne... Si je m'apprête à payer une bouteille de vin 40, 50 ou 60 $, je pense qu'il mérite d'être bu dans un verre adéquat», souligne-t-il.

Salle à manger 

Chez Hakim, ce ne sont pas des tabourets, mais plutôt une table de salle à manger qui borde l'îlot de cuisine. «Je préfère le confort d'une chaise rembourrée à celui d'un tabouret, affirme-t-il. Et j'aime recevoir, donc j'avais le goût d'avoir une table pour servir mes invités.» Un aménagement simple qui favorise la discussion et la convivialité. «Je peux cuisiner à l'îlot tout en jasant avec les invités, sans leur tourner le dos», ajoute-t-il.

Lumière 

L'un des attraits de la pièce à vivre d'Hakim est sans contredit son aspect lumineux. L'espace dominé par le blanc est percé, au fond, d'une large porte-fenêtre qui s'ouvre sur un balcon. D'où cette abondance de lumière naturelle. «J'ai besoin de cette lumière, le matin, révèle Hakim. Je ne me suis jamais réveillé de mauvaise humeur, ici. Ça démarre bien une journée.» Côté déco, un esprit britannique est donné grâce au canapé capitonné et aux fauteuils au motif évoquant le drapeau du Royaume-Uni. «J'aime le look industriel et anglais, des styles indémodables», confie-t-il.




À découvrir sur LaPresse.ca

  • Dans la cuisine <em>vintage</em> de Marie-Fleur St-Pierre

    Design

    Dans la cuisine vintage de Marie-Fleur St-Pierre

    Nous poursuivons notre série avec une cuisine hors de l'ordinaire: celle de Marie-Fleur St-Pierre, chef au restaurant Mesón, dont elle est... »

  • Dans la cuisine de Stefano Faita

    Aménagement

    Dans la cuisine de Stefano Faita

    Après la cuisine de Ricardo Larrivée, nous poursuivons notre série en explorant celle d'un autre cuisinier vedette: Stefano Faita. Nous nous sommes... »

  • Dans la cuisine de Ricardo

    Aménagement

    Dans la cuisine de Ricardo

    Au cours des prochaines semaines, nous découvrirons la cuisine perso de chefs et cuisiniers-vedettes d'ici, et nous commençons cette série par celle... »

publicité

publicité

Les plus populaires : Maison

Tous les plus populaires de la section Maison
sur Lapresse.ca
»

publicité

publicité

Autres contenus populaires

publicité

image title
Fermer