«On rencontre des barjos partout où on passe! Les gens sont passionnés et veulent nous faire découvrir leur culture et leurs spécialités», raconte-t-il avec son enthousiasme contagieux.

En juillet, Danny fera cuire un boeuf entier sur la braise à Willow Bunch, en Saskatchewan. Il découvrira l'«avoine nue» au Manitoba, cuisinera avec de l'argile à Casselman, en Ontario, et préparera un «bar cru» géant en Acadie.

Après toutes ses pérégrinations en sol canadien, Danny St-Pierre s'envolera vers le Vieux-Continent avec femme et fille pour des vacances de deux semaines «autour du vin». La Bourgogne, où il n'a pas mis les pieds depuis son stage de cuisine en 1998, est au programme. Puis, profitant des vendanges, il rendra visite à quelques amis vignerons rencontrés au fil du temps, dont Alain Brumont, dans le sud de la France.