Comment utiliser les feuilles d'avocat ou de lime, quel nom porte le cumin au Sri Lanka, qu'est-ce qui différencie un poivre d'un autre?

Robert Beauchemin

Voilà bien des questions auquel ce remarquable ouvrage répond avec précision et rigueur. Écrit par le couple De Vienne, grands voyageurs et patrons de deux boutiques au marché Jean-Talon, ce livre présente aussi d'alléchantes recettes et des anecdotes de voyage. C'est certainement l'un des meilleurs titres sur le sujet qu'il m'ait été donné de consulter.

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La cuisine et le goût des épices, Éd. du Trécarré, par Ethné et Philippe de Vienne